Homlokegyenest mást. A „konyha” Nachonak (és persze nekem is) egyenlő az otthonnal, hiszen a konyha mindig több mint valamilyen sima helyiség a lakásban. Itt gyűlik össze a család, itt szeretünk a legjobban melegedni, itt mindig finom illatok vannak, és persze itt adott mindig a kérdés is, hogy mi legyen a vacsora.
De vajon ilyen lesz a konyha 100 év múlva is? Nem azt értem ez alatt, hogy milyen lesz a hűtő vagy a sütő, hanem azt, hogy mi marad meg abból, amitől a konyha konyha: a mozdulatokból, a közös időből, abból, hogy az étel a legklasszabb találkozások egyik velejárója.
Nemrég belefutottunk egy gondolatkísérletbe, hogy milyen lesz egy konyha 100 év múlva. Mármint a mesterséges intelligencia szerint. Ez adta az ötletet ehhez a cikkhez is, ezért megnéztük, milyen jövőt képzel el az AI, és jól megkérdeztem erről Nachot is.
Mit mond az AI a 2126-os konyháról?
Bármelyik robotot is kérdeztük, mindegyik ugyanazt mondta: a konyha okosabb, önállóbb és takarékosabb lesz. Olyan rendszerként működik majd, amely figyel, tervez és sok mindent „magától” megold.
Ebben van is logika. Egy okos hűtő tudni fogja például, hogy mi fogyott el, mire kell figyelni, mit lehet még felhasználni. A sütő majd érzékel, javasol, optimalizál, így egyértelmű, hogy a konyha energiahasználata is tudatosabb lesz, a pazarlás csökkenhet, mert a rendszer előbb szól, nehogy a zöldség a kukában végezze.
Végezetül jönnek majd olyan digitális segítségek is, mint az automatikus receptkövetés a neten, a speciális vizuális útmutatók (akár AR/VR jellegű megoldások), amelyek a konyhai mozdulatokat támogatják.
Jó dolog a receptkövetős technológia?
Hogy jó-e, nem tudom. Nekem kicsit ijesztő, mert bár a receptkövetős AR/VR-vonal elvileg jól hangzik, hiszen mutatja, mikor mit csinálj, és nem kell a kijelzőt maszatos kézzel tapizni, de… most őszintén: A karibi konyha például nem attól lesz jó, hogy pontosan 2 perc 12 másodpercig pirítasz valamit, hanem attól, hogy megkóstolod és érzed, kell-e még egy csipet só, még egy kis lime, még egy pici koriander. Ezt pedig semmilyen virtuális séf nem fogja helyetted eldönteni.
Mit mond Nacho a jövő konyhájáról?
Amikor Nachoval arról beszélgettünk, hogy szeretne-e ilyen automatizált konyhát, okoseszközöket, főzést segítő rendszereket, egy dolgot emelt ki: „A konyha a gyakorlatban attól működik, hogy valaki odafigyel. Nem egy robot, egy gép, hanem egy ember, hiszen az ételt végül az ember fogyasztja el.”
Lehet pontos hőfokot, időt, grammot beállítani – és ez sok helyzetben hasznos is, de a latin konyha (és a karibi ízvilág) nagyon nem ilyen „mérhető” pontokon múlik. Egy salsa akkor lesz igazán jó, amikor összeáll benne a savasság, a csípősség, a zöldségek és a fűszerek aránya. Ezt lehet tanulni, lehet gyakorolni, lehet benne fejlődni, de a lényege ugyanaz: kóstolás és jelenlét. Szerinted egy robot tud majd kóstolni?
A konyha 100 év múlva legyen bármennyire is automatizált, nem lesz az embernek jó, ha eltűnik belőle a figyelem és az érzékelés. Kész lesz az étel, összeáll a smoothie is, minden nagyon komplett és mintaszerű, mégis lesz egy hiányérzetünk.
Milyen lesz a vendéglátás 2126-ban?
Nacho szerint a paladaroké lesz a világ, mert az embereknek annyira szükségük lesz offline találkozásokra is (ezt a Covid is megmutatta), hogy az ilyen lakáséttermek újra a reneszánszukat fogják majd élni. A paladar – a kubai lakásétterem – világa például azért különleges, mert ott a vendéglátás lényege soha nem a formalitás, hanem a személyesség. Nem „szolgáltatásnak” érzed, hanem annak, hogy valaki valóban vendégül lát téged.
Ha 100 év múlva a vendéglátás technikailag tényleg sokkal fejlettebb lesz, a személyesebb terek még értékesebbé fognak válni. Nem azért, mert a kütyük világában bármi villámgyorsan elromolhat, sőt elavulhat, hanem mert a mindennapokban azt fogjuk keresni, ami élő, amitől mi is azt érezzük, hogy élünk: a valódi figyelmet, a kapcsolatot, az emberi jelenlétet.
A paladarirányzat (azaz a kevés formalitás, sok közelség) éppen ezért ebben a gépesített jövőben is fontos marad. Mi is ezért szeretjük ezt a világot, és ezért működik jól csapatépítőnél is. Egy team ugyanis soha nem szimpla programot keres magának, hanem azt, hogy legyen együtt egy olyan napjuk, amikor valóban kikapcsolódhatnak egymással. Ehhez pedig elég lehet néhány terített asztal, jó zene és vidám beszélgetések.
Mi az az étel, amely biztosan ott lesz a tányérokon 100 év múlva is?
Magyarországon a krumpli, a kubaiaknál pedig a főzőbanán. Ez biztos. Mindkét élelmiszer egyszerű, sokféleképp használható, a főzőbanán pedig nagyon jól hozza azt a karibi fílinget, amelyet olyan sokan megtapasztalnak a főzőkurzusainkon is.
Ha most, 2026-ban például szeretnél egy olyan fogást, amely látványos, de nem igényel egész napos készülődést, akkor az örökzöldnek számító Nacho-féle garnélarákkal töltött banánkosárka remek megoldás.
Mi az, ami biztosan nem változik 100 év múlva sem?
A technológia változni fog, ez tuti. A konyha rendszerszerűbb lesz, takarékosabb, automatizáltabb, ám az asztal körüli alaphelyzet – hogy az étel összeköt – valószínűleg ugyanaz marad.
A konyha 100 év múlva is azt fogja majd jelenteni, amit most, azaz hogy a nap végén ott gyűlik össze a család, itt lehet egy picit kiereszteni a fáradt gőzt. Ebben pedig a legegyszerűbb dolgok a legerősebbek: néhány tányér étel vagy ropogtatnivaló és egy jó nagy beszélgetés.
Egyetértesz velünk? Írd meg nekünk nyugodtan.
Ha tetszett a blogbejegyzésünk, nézd meg videóinkat is YouTube-csatornánkon, exkluzív tartalmakért pedig lájkolj minket a Facebookon és kövess bennünket az Instagramon! Egyéb inspirációkért keresd fel megújult Pinterest oldalunkat is!
