A varázslatos Kuba a Karib-tenger legnagyobb szigete. Gazdag kulturális öröksége tükröződik kulináris hagyományaiban is, hiszen a kubai ételek éppoly élénkek és változatosak, mint azok a különböző kultúrák, amelyek hozzájárultak a kubai konyha fejlődéséhez.
A kubai ízvilág kialakulására a spanyol, az afrikai, a kreol és karibi konyha egyaránt hatással volt, ételkészítési módjai pedig világszerte ismertek és híresek lettek. A kubai ételek és a kubai kulináris világ számtalan érdekessége közül néhányat most veletek is megosztunk.
Kubai ételek kultúrák találkozásából
A spanyol és afrikai kultúrák találkozásának köszönhető Kuba egyik jellegzetes étele, amelynek alapja rizs és bab. Elkészítésüktől függően azonban más-más nevet kaptak. Ha a babot a rizzsel együtt főzzük, „Congri” vagy „Moros y Cristianos”, azaz feketebabos rizs kerül az asztalunkra, amely eredetileg nem is köret, hanem főétel. Amikor viszont külön készül el a két fő alapanyag, „Arroz con/y Frijoles”-t kapunk, azaz rizst babbal. Mert kubai ételek esetén ez sem mindegy.
Ebben az utóbbi esetben például a bab külön edényben van tálalva és a rizs tetejére szedik rá azt külön az étkezésnél. Próbáld ki, milyen így, milyen úgy, és rá fogsz jönni a különbségre.
Tegyél így minden kubai étellel, még akkor is, ha a kubaiak általában nem írják le receptjeiket. Ehelyett a főzési titkok családon belül szállnak generációkról generációkra, szájhagyomány útján, szóval, ha szeretnél fényt deríteni a kubai konyha titkos fegyvereire, akkor valahogy kubai családtaggá kell avanzsálnod. (Vagy szólnod nekünk.)
Kubai étel villámgyorsan
Kezdjünk most egy könnyed varázslattal. A kubai szendvics, azaz a Sandwich Cubano, a sonkás-sajtos szendvics egyik változata, amely disznóhússal, savanyúsággal és mustárral van megbolondítva. Ez volt a Key-West-i szivargyári munkások szokásos ebédje, így kijelenthetjük, hogy ez a rendkívüli népszerűségnek örvendező szendvics – bár Kubában született– Key West-en szocializálódott.
Van azonban más varázslat is, a „Ropa Vieja”-nak nevezett népszerű kubai étel, amelynek az elkészítése nem olyan gyors, cserébe legalább a neve furcsa. A Ropa Vieja ugyanis a Kanári-szigetekről származik és szó szerinti jelentése spanyolul „régi ruha”. Az elnevezés elsősorban az étel kinézetére utal, hiszen a piros szószban lévő szaggatott hús a rongyos ruhákra emlékeztet. De ne ijedj meg, a külső nem minden.
Egy régi történet szerint a szegény körülmények között élő apa nem tudott a családjának ételt adni, így régi, kopott ruhákat dobott a fazékba és azt olyan szeretettel főzte meg, hogy az ízletes marharaguvá változott. Neked nem kell majd persze a szekrényedben cafatokra tépned a gönceidet, de szerintünk jó, ha ismerjük ezt az aranyos történetet az ételről.
Kubai ételek és egyéb kulináris különlegességek
Tudtad, hogy Kubában 1963 óta nem lehet legálisan marhahúst és homárt árulni? Ezeket a tételeket a kormány szigorú ellenőrzés alatt tartja, így ez nem is tartozik a hétköznapi eledelek közé. Ennek ellenére a marhahús és a homár szerves részét képezi az ízletes kubai konyha alapjainak és eláruljuk, hogy a leleményes kubaiak számára nem lehetetlen küldetés ezek beszerzése sem.
Ugyanilyen érdekesség, hogy Kubában egyetlen egy kóser hentes létezik, aki a néhai Fidel Castro külön engedélyével látja el a kb. 1.500 zsidó vallású lakost. Egyetlen egy. Ilyen is csak Kubában lehetséges, ahogyan az is, hogy Kubában hivatalosan nem lehet Coca-Cola-t forgalmazni… Ennek ellenére természetesen a Coca-Cola itt is elérhető, ahogyan sok más ital, kezdve a rumon át a fantasztikus kubai koktélokig.
Kubai ételekhez kubai ital dukál
Rengeteg koktélreceptet megosztottunk már az oldalunkon, de nekünk az is fontos, hogy ismerd ezeknek a történeteit. Hallottad például, hogy a Bacardi fehér rum üvegein a “Puerto Rican Rum” felirat díszeleg annak ellenére, hogy a Bacardi rumot eredetileg Kubában kezdték gyártani? Mindez azért van így, mert Fidel Castro hatalomra jutása után a rum gyártását átköltöztették Puerto Ricoba.
Az íze persze ugyanaz, és kólával keverve még izgalmas is lehet. Ebben az esetben viszont tudd, hogy a rum-kóla a világon mindenhol a „Cuba Libre”, azaz a „Szabad Kuba” nevet viseli, kivéve Kubában. Naná. Ott “mentirita” néven fut, ami kis hazugságot jelent. Kezded már érteni, miért bírjuk annyira a kubaiakat? Így volt velük Ernest Hemingway is. Az ő egyik kedvenc mondása is gasztronómia vonatkozású: “Mojitot csakis a Bodeguitaban, daiquirit csakis a Floriditaban igyál”.
Kubai desszertcsoda
A kubai ételek és kulináris világuk bemutatása során két dolgot azonban nem hagyhatunk ki: a desszertet és a kávét.
A népszerű spanyol pudingételnek (Créme Caramel), van egy kubai megfelelője, amire egyértelműen helyi gasztronómiai különlegességként tekintenek. Olyannyira, hogy a desszert egyfajta jelzőként megkapta az ország nevét is, így spanyol nyelvterületen mindenhol csak „Flan de Cuba”-nak nevezik.
A kubai kávéról pedig azt érdemes tudnod, hogy kis területeken termesztik, és a kézi művelés, fejtés, feldolgozás a mai napig hagyomány és szinte előírás. Hogy hogyan főzhetsz autentikus kávét, azt ITT írtuk meg.
Ha ezek után kedvet kaptál arra, hogy repjegy nélkül is Kubában érezd magad és egy igazi latin partival kedveskedj a vendégeidnek vagy a munkatársaidnak, akkor a Los Carballos a tökéletes választás! Ajánlatkérésedet küldd el ITT és egyeztessünk a részletekről!
Ha tetszett ez a blogbejegyzés, csekkold videóinkat is youtube csatornánkon, exkluzív tartalmakért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess minket az Instagramon!
