A vaca frita igazi kubai komfortkaja, amely tépett marhahúsból készül. A világ minden táján igen népszerű, de ez nem is véletlen, hiszen az ízvilága különösen gazdag. A titok a főzési időben és a fűszerekben rejlik, de ne ijedj meg, nem lesz nehéz dolgod az elkészítésével.
A kubai konyha hosszú idők óta számos ínycsiklandó ételt kínál rajongóinak, a vaca frita pedig egyike a legkönnyebben elkészíthető főfogásoknak. Biztosak vagyunk benne, hogy neked is menni fog! Mielőtt azonban nekikezdenél, elárulunk róla egy titkot.
Ha a neten utánanézel a vaca frita recepteknek, több verziót is találsz. A lenti ízletes tépett marhahúsos receptet például a megpirított hagyma és az autentikus receptben szereplő „keserű narancs” helyett kínált zöldcitrom levének párosa teszi ellenállhatatlanná. Mivel Magyarországon ez utóbbit könnyebb beszerezni, ezt a variációt mutatjuk meg neked.
Tudod, Kuba gasztronómiájára az őslakosok konyhaművészete mellett a spanyol, az afrikai és a karibi konyhák által használt technikák és ízek egyaránt hatással voltak, ezért lehet a vaca frita elkészítésében is némi különbség a világ konyháiban.
Mi a különbség a vaca frita és a ropa vieja között?
A ropa vieja szintén egy tépett marhahús alapú kubai étel, viszont ehhez sokkal több hozzávalóra és eszközre van szükség, mint a vaca frita-hoz. A vaca frita esetében szeletelni például csak a hagymát kell majd.
Másik különbség, hogy a vaca frita nem szaftos étel, itt cél, hogy a marhahúst jól megpirítsuk, tehát a hús már-már karamellizált hatású legyen. Az sem utolsó szempont, hogy a mai receptünkben valóban a tépett marhahús és a hagyma a domináns, nem pedig a szaft. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a vaca frita száraz étel lenne. Mindjárt meglátod.
Most már, hogy mindent tudsz, bele is kezdhetünk a főzésbe, igaz?
Hozzávalók 4 főre
- 1 kg marhahús (szegy)
- 2 db vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 db babérlevél
- 2 db zöldcitrom leve
- olaj
- só és bors, római kömény
A tépett marhahús elkészítése
- A marhahúst kb. 6-8 cm nagyságú darabokra vágjuk.
- Ezután sóval, borssal, babérlevéllel és római köménnyel megízesített főzővízben puhára is főzzük.
- Amíg a hús készül, vágd a hagymát vékony szeletekre, a fokhagymát pedig nagyon apróra. Ezzel időt spórolsz magadnak.
- Ha megfőtt a marhahús, hagyd a vízben kihűlni, majd távolítsd el a feleslegesnek ítélt zsíros részeket, idegeket, inakat stb.
- Kézzel vagy villával tépkedd a húst szálakra. Ha elég ideig főzted, ez nagyon könnyen menni fog.
- Ezután hevíts olajat egy jó serpenyőben, és amikor már szinte füstöl, pirítsd meg benne a korábban felvágott hagymát.
- Mikor már aranybarnára sült, vedd ki az olajból, és tedd külön tányéron félre.
- A maradék olajba tedd bele az apróra vágott fokhagymát.
- Amikor a fokhagyma már kiengedte az aromáját, tedd hozzá a szálaira tépett marhahúst.
- Ezek után jöhet a tetejére az aranybarnára pirult hagyma, és az egészet forgasd és pirítsd össze.
- Utolsó lépésként add hozzá a zöldcitrom levét és ismét keverd meg az ételt.
Hogyan tálald a tépett marhahúst?
Tálalásnál köretnek mi fehér rizst ajánlunk hozzá, mely kiemeli a hús csodálatos színét és amely mellett nagyon jól mutat (és persze finom is) a feketebab, valamint az érett sült banán. Ha dekorálni is szeretnéd az ételt, egy-egy lime karikával nyugodtan megteheted. Nemcsak szép és színes főfogást kapsz így eredményül, hanem ízekben gazdag, állagában pedig kitűnő ételt is. Meglátod, nem fog hiányozni, hogy extrán szaftos is legyen.
Próbálj ki más recepteket is a kubai konyha finomságai közül. Kezdésnek nézd meg a „10 kubai étel, amit ki kell, hogy próbálj” blogbejegyzésünket, ahol az előételektől egészen a desszertig megtalálod a szerintünk 10 legmenőbb kubai ételt. Válogass közülük kedvedre.
Ha viszont inkább élőben néznéd meg, hogyan főz Nacho, élj a Privátséf szolgáltatásunk izgalmas lehetőségével. Tudod, a séf házhoz megy, csak kérned kell. Velünk bármilyen családi ünnepet feldobhatsz. Céges rendezvényekre is gyakran eljárunk, ehhez nézd meg, milyen egyéb szolgáltatásaink vannak még.
Ne felejts el minket követni és betaggelni a Facebookon és az Instagramon sem! Használd a #loscarballos hashtaget.
Jó főzőcskézést és nagyon jó étvágyat kívánunk!
