Ha január, akkor veganuár. Egyértelmű, nem? Ha mégsem lenne tiszta, gyorsan elmondjuk az apropóját. A veganuár (vegán + január) kezdeményezés az Egyesült Királyságban lévő nonprofit szervezettől, a Veganuary-tól ered, amely 2014-ben kezdte népszerűsíteni a vegán étkezést. Januári „mozgalmuk” célja, hogy az emberek, ha máskor nem is, az új év reményeitől fellelkesülve legalább januárban próbálják ki a vegán életmódot.
Ilyenkor januárban amúgy is sokan az újévi fogadalmaknak köszönhetően fordulnak egy egészségesebb életmód felé: Több sport, kevesebb alkohol, több zöldség, kevesebb hús, zéró cigi stb. Neked is ismerős? Nos, akkor miért ne vehetnénk fel a listánkra egy újabb egészséges lehetőséget egy hónap erejéig? Na jó, lehet csak néhány fogás erejéig is…
Mielőtt azonban mutatnánk a legvagányabb vegán recepteket, tényleg gondolkodj el egy picit a veganuár üzenetén.
Mire jó a veganuár?
Gondolnád, hogy a növényi alapú étrend csökkenti az egyéni ökológiai lábnyomot, mivel kevesebb károsanyag-kibocsátással és kisebb földhasználattal jár? Bizony, a tehenek annyi metánt engednek szabadon, hogy csak na. De ha ez nem csigázna fel, mondunk még valamit.
Rengeteg „veganuáros” számol be a vegán recepteknek tulajdonítható pozitív egészségügyi változásokról, azaz azt mondják, hogy a zöldségközpontú ételek hatására sokkal több az energiájuk, jobb az emésztésük, szebb a bőrük (!), csökken a koleszterinszintjük és úgy általában véve is jobb a közérzetük.
A veganuár azonban nem csak az ételekről szól. A program elsődleges célja persze tényleg az, hogy a résztvevők egy hónapon keresztül növényi alapú étrendet kövessenek és kerüljék az állati eredetű termékek fogyasztását, ugyanakkor az is cél, hogy kerüljük az ilyen anyagokat tartalmazó ruházati cikkek és kozmetikumok használatát is.
Mi persze veganuárban is hűek maradunk önmagunkhoz, de egyet tudunk érteni a kezdeményezéssel, mert összességében már egy hónapnak is nagy hatása lehet az ökológiára, de saját egészségünkre is. Szóval a veganuár kedvéért kombináltuk a Los Carballos kubai és mexikói gasztrokincseit a fenti nemes célokkal, és mutatjuk is, mit hoztunk ki belőle.
Vegán receptek latin módra
A blogon már találhatsz egy izgalmas karibi vegán saláta receptet, amely kapásból két kedvenc alapanyagunkat is egyesíti: a mangót és az avokádót. Ha először tévedsz vegán terepre, érdemes ezzel kezdened, vaaaagy az autentikus mexikói avokádókrémmel, a guacamole-val. De csak úgy, ahogyan Nacho készíti! Tényleg! Nagyon-nagyon jó!
És akkor lássuk a veganuárra elkészített vegán receptek legizgalmasabbját, a kubai quinoa salátát.
Kubai feketebabos quinoa saláta
Ebben a friss, ropogós, 30 perces quinoa salátában van fekete bab (ezt a kubai congris-ből már jól ismered), kukorica, koriander, friss zöldség és egy pikáns lime-os öntet is. Mivel jól eltartható, akár előző este is elkészítheted ezt a vegán receptet, hogy másnap tökéletes legyen egy gyors irodai ebédre, vagy tavasszal-nyáron BBQ-kra, piknikekre, kerti partikra is.
Egyszerű, ízletes, tele van fehérjével, rosttal, gluténmentes és teljesen vegán. Önállóan is megállja a helyét, de ha újra fogyasztasz majd húst, köretként se feledkezz meg róla.
Hozzávalók 4 főre:
- 70 g quinoa
- 160 g cseresznyeparadicsom, negyedelve
- 1 közepes sárga, zöld vagy piros kaliforniai paprika, apró kockákra vágva
- ½ kis fej lilahagyma, apró kockákra vágva
- ½ közepes avokádó, apró kockákra vágva
- ½ doboz feketebab konzerv, lecsöpögtetve és leöblítve
- ½ doboz morzsolt csemegekukorica konzerv, lecsöpögtetve
- 10 g apróra vágott koriander
- 2-3 db zöldcitrom (lime) leve
- 15 ml olívaolaj
- 1 teáskanál juharszirup (vagy méz, ha nem vegán)
- só, bors ízlés szerint
Elkészítés:
- Tedd a quinoát egy kis lábasba és önts rá 180 ml vizet. Forrald fel közepesen magas hőfokon. Ha felforrt, csökkentsd a hőfokot a pároláshoz, fedd le, és főzzd tovább kb. 12-15 percig, amíg a víz felszívódik és a quinoa megduzzad. Vedd le a tűzről, keverd meg, és lefedve tedd félre, amíg kihűl.
- Egy nagyobb tálban keverd össze a koktélparadicsomot, a kaliforniai paprikát, a lilahagymát, a lecsöpögtetett és leöblített fekete babot, a kukoricát és a koriandert. Hagyd egy kicsit „pihenni”, hogy összeálljanak az ízek.
- Add hozzá a főtt és nagyjából kihűlt quinoát, a lime levét, az olívaolajat, a juharszirupot, a sót és borsot is, majd keverj mindent jól össze. Ha szükséges, adj hozzá bármelyik ízesítőből még annyit, amennyi az ízlésednek megfelel.
- Tálald frissen. Tetszés szerint díszítsd az egyes adagokat kockára vágott avokádóval, ha pedig maradna a salátából, akkor tedd hűtőszekrénybe. 2-3 napig biztosan eláll. Fagyasztani viszont tilos, tehát ne készíts egyszerre többhavi adagot.
Legyél kreatív!
Próbáld ki ezt a vegán receptet friss alapanyagokkal is. Konzerv helyett használj szárított fekete babot és friss csöves kukoricát, ízlésednek megfelelően pedig variáld a többi hozzáadott zöldséget is szezonjuk szerint. Hidd el, megéri kísérletezni. Majd írd meg, mit találtál ki még hozzá!
Ha tetszett ez a blogbejegyzés, csekkold videóinkat is YouTube-csatornánkon, exkluzív tartalmakért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess minket az Instagramon! Egyéb inspirációkért pedig keresd fel megújult Pinterest oldalunkat is!
