A húsvét Kubában egészen más hangulatot idéz, mint amit Magyarországon megszoktunk. A katolikus hagyományok mellett a családi együttléteknek és természetesen a jó ételeknek is fontos szerepük van. Nacho családjában is vannak olyan fogások, amelyek húsvétkor rendszeresen az asztalra kerülnek.
A kubai húsvéti hagyományokról korábban már részletesen írtunk, ha pedig kíváncsi vagy rá, hogyan ünneplik ezt az időszakot Kubában, érdemes elolvasnod a kubai húsvéti hagyományokról szóló cikkünket is.
Ezúttal egy komplett húsvéti menüt mutatunk meg Nacho konyhájából. A főétel egy krémes, kókusztejes tenger gyümölcsei ragu, vagyis cazuela de mariscos, amelyet főtt rizzsel és ropogós banán- vagy édesburgonya-chips-szel tálalhatunk.
Desszertnek pedig egy igazi kubai különlegesség, a torrejas de pan kerül az asztalra. Ez a spanyol eredetű édesség a magyar bundás kenyérhez hasonlít, de a kubai változat sűrített tejjel, fahéjjal, narancshéjjal és eperrel készül.
Mindkét recept különlegesnek tűnik, mégsem igényel nehezen beszerezhető hozzávalókat vagy bonyolult konyhai technikákat. Ha egy kicsit másféle húsvéti menüre vágysz, érdemes kipróbálni őket.
Cazuela de mariscos, avagy tenger gyümölcsei kókusztejjel
Ha szereted a tenger gyümölcseit, és nem feltétlenül egy klasszikus magyaros fogásra vágysz Húsvétkor, akkor ezt a receptet érdemes kipróbálnod. A garnélarák és a vegyes tenger gyümölcsei a kókusztejjel krémes, enyhén fűszeres mártást kapnak, a curry pedig egy kis extra karaktert ad az ételnek.
A recept egyik trükkje, hogy nem liszttel sűrítjük a mártást, hanem főtt burgonyával. Ettől kellemesen krémes lesz, miközben egy teljesen hétköznapi alapanyagot használunk hozzá.
Hozzávalók 2 főre
- 300 g vegyes tenger gyümölcsei (fagyasztott)
- 350 g garnélarák farok (fagyasztott)
- 400 ml kókusztej
- 1,5 tk curry por
- 1 kisebb lilahagyma
- 1 db szárzeller
- ½ piros kaliforniai paprika
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 db nagyobb burgonya
- 2-3 ek vaj
- olaj
- só és bors
Köret:
-
főtt rizs
-
banánchips vagy édesburgonya-chips
Szükséges konyhai eszköz:
-
turmixgép
Elkészítés
1. A burgonyás-kókusztejes alap
Először a burgonyát készítjük elő, ezzel fogjuk ugyanis liszt nélkül besűríteni az ételt. A meghámozott burgonyát apró kockákra vágjuk, enyhén sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük.
A főtt burgonyát turmixgépbe tesszük, hozzáöntjük a kókusztejet, és az egészet krémesre turmixoljuk. Ha túl sűrű lenne, egy kevés vízzel lazíthatunk rajta.
2. A zöldségek előkészítése
A lilahagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. A piros kaliforniai paprikát szintén felkockázzuk.
A fokhagymagerezdeket megpucoljuk, majd nagyon apróra vágjuk. A szárzellert is egészen apró kockákra daraboljuk.
3. A garnélarák előkészítése
A garnélákat megtisztítjuk, és eltávolítjuk a tápcsatornát. Ha ehhez jól jönne egy kis segítség, itt részletesen megmutatjuk, hogyan készítsd elő a garnélát.
A megtisztított garnélákat 2-3 darabra vágjuk. Három szemet azonban egészben hagyunk, ezek kerülnek majd a kész étel tetejére dekorációként. Mert hát egy ünnepi fogásnak jár egy kis díszítés is.
4. A sofrito elkészítése
Egy nagyobb serpenyőben vagy wokban vajat hevítünk, és egy kevés olajat is adunk hozzá, hogy a vaj ne égjen meg.
Először az apróra vágott lilahagymát tesszük bele, majd hozzáadjuk a kaliforniai paprikát és a fokhagymát. Alacsony lángon összepároljuk őket, így elkészül az aromás zöldségalap, vagyis a sofrito.
Egy kevés sóval is ízesítjük.
5. Jöhetnek a tenger gyümölcsei
Amikor a sofrito elkészült, hozzáadjuk a kiolvasztott vegyes tenger gyümölcseit és a feldarabolt garnélákat. Alaposan összekeverjük, hogy a zöldségek ízei mindenhol átjárják a tenger gyümölcseit, majd őrölt borssal is ízesítjük.
Lefedjük, és körülbelül 2 percig főzzük.
6. A kókusztejes mártás
Hozzáadjuk a curry port, majd alaposan összekeverjük. Mielőtt azonban belekerülne a burgonyás-kókusztejes keverék, kivesszük a három egészben hagyott garnélát, amelyeket a végén dekorációként használunk majd.
Ezután hozzáöntjük a kókusztejjel összeturmixolt burgonyát, és az egészet jól összekeverjük.
Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd fedő alatt tovább főzzük, amíg az étel elkészül és kellemesen krémes állagú lesz.
A cazuela de mariscos főtt rizzsel, valamint ropogós banánchips-szel vagy édesburgonya-chips-szel tálalva az igazi.
És ha már húsvéti menüről beszélünk, a desszertet sem hagyjuk ki: következik a kubai torrejas de pan, vagyis a kubai „édes bundáskenyér”.
Kubai torrejas de pan, avagy édes bundáskenyér
A torrejas de pan egy spanyol eredetű édesség, amely Kubában is népszerű, és Nacho családjában a húsvéti időszak egyik kedvelt desszertje. Első ránézésre talán a jól ismert bundáskenyér jut róla eszedbe, de a hasonlóság nagyjából itt véget is ér.
A kenyér- vagy kalácsszeleteket sűrített tejbe áztatjuk, fahéjjal és narancshéjjal illatosítjuk, majd tojásba forgatva aranybarnára sütjük. A végén fahéjas cukorba kerülnek, és egy egyszerű, fahéjas eperraguval tálaljuk.
Ha szereted az édes, fahéjas, citrusos ízeket, ez a kubai desszert könnyen a húsvéti kedvenceid közé kerülhet.
Hozzávalók 2 főre
- 500 g cukrozatlan sűrített tej
- 2 tojás
- 4 szelet kenyér vagy kalács
- olaj
- 4 ek cukor
- 2 db fahéj rúd
- őrölt fahéj
- 1 narancs héja
- 4-5 nagyobb szem eper
Elkészítés
1. A fahéjas-narancsos tej
A sűrített tejet felforraljuk, majd hozzáadunk 1 fahéjrudat. A narancs héját alaposan megmossuk, majd nagyjából a felét vékonyan beleszeljük a tejbe.
Arra figyeljünk, hogy a narancs fehér, keserű része ne kerüljön bele. Hozzáadunk 2 evőkanál cukrot is, majd hagyjuk, hogy a fahéj és a narancs szépen átadja az aromáját a tejnek.
Amikor elkészült, megvárjuk, hogy kihűljön, majd eltávolítjuk belőle a narancshéjat és a fahéjrudat.
2. A kenyér előkészítése
A kenyérből vagy kalácsból körülbelül 1-1,5 cm vastag szeleteket vágunk.
Egy tányéron összekeverünk 3 evőkanál cukrot ízlés szerinti mennyiségű őrölt fahéjjal. Ebbe forgatjuk majd a megsült torrejasokat.
A tojásokat egy másik edényben felütjük és enyhén felverjük.
3. A torrejas összeállítása
A kenyér- vagy kalácsszeleteket először a kihűlt, fahéjas-narancsos sűrített tejbe mártjuk. Hagyjuk, hogy jól megszívják magukat, majd egy rácsra tesszük őket, hogy a felesleges tej lecsepegjen.
Ezután a szeleteket a felvert tojásban is megforgatjuk.
4. A fahéjas eper
Közben elkészítjük a feltétet is. Egy lábasba kevés vizet öntünk, hozzáadunk 2 evőkanál cukrot és 1 fahéjrudat, majd beletesszük a kockára vágott epret.
A narancs másik felének héjából is tehetünk bele, majd az egészet összefőzzük, hogy egy illatos, fahéjas eperragu legyen belőle.
5. Sütés
Egy serpenyőben körülbelül kétujjnyi étolajat hevítünk. Az olajba tehetünk egy darab narancshéjat is, hogy sütés közben kellemes citrusos aromát kapjon. Ezt természetesen még a kenyérszeletek előtt eltávolítjuk.
A tejből lecsepegtetett szeleteket ismét a tojásba mártjuk, majd egyenesen a forró olajba tesszük.
Mindkét oldalukat aranybarnára sütjük, majd papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.
6. Az utolsó, és egyben legjobb lépés
A még meleg torrejasokat meghempergetjük a fahéjas cukorban.
Tálaláskor a tetejükre kanalazzuk a fahéjas epret, és már kész is a kubai húsvéti desszert.
Kívül aranybarna, belül puha és krémes, a fahéj és a narancs pedig olyan illatot ad neki, hogy valószínűleg nehéz lesz megvárni a tálalást.
Kubai húsvéti menü Nachotól
Ezzel meg is van egy különleges, kubai ihletésű húsvéti menü: krémes, kókusztejes cazuela de mariscos főtt rizzsel és ropogós chipsszel, utána pedig fahéjas-narancsos torrejas eperrel.
Ha pedig nem csak a recepteket próbálnád ki, hanem egy kicsit közelebbről is megismernéd a kubai gasztronómiát és Nacho főzési stílusát, nézd meg a videót is. A teljes húsvéti menüt lépésről lépésre elkészíti, így akár vele együtt is nekiállhatsz otthon.
És ha egyszer úgy döntesz, hogy a konyhát inkább ránk bíznád, a Los Carballos kubai és mexikói cateringgel, valamint élő kubai zenével varázsol latin hangulatot születésnapokra, céges rendezvényekre, családi ünnepekre vagy esküvőkre.
Mert néha egy jó vacsora is elég ahhoz, hogy egy kicsit kiszakadj a hétköznapokból.
Repjegy nélkül Kubába.
Nézd meg a videót is!
A teljes húsvéti menüt Nacho készíti el lépésről lépésre:
