A koriander kifejezetten megosztó fűszernövény. Két véglet létezik: vagy imádjuk, vagy utáljuk. Ez utóbbi kategória annyira valós, hogy az USA-ban külön napot is szentelnek az utálóinak (február 24). Az “I Hate Coriander Day” nekik ad arra lehetőséget, hogy kifejezzék nem-szeretem-érzéseiket. Ez egy igazán vicces és szórakoztató ünnep az Egyesült Államokban, amely felhívja a figyelmet arra is, hogy minden ember ízlése és preferenciái eltérőek lehetnek, ami egyáltalán nem baj.
Olyannyira nem, hogy Nacho koriander rajongóként még a húslevesbe is azt tesz a petrezselyem zöldje helyett.
Te is az emberek 14 százalékához tartozol?
Az ősidők óta használt koriander a világ nemzeteinek konyháiban alapfűszernek számít, nálunk, Magyarországon, ugyanakkor kevésbé népszerű. Ennek oka lehet az is, hogy az íze annyira karakteres, annyira jellegzetesen aromás, hogy egyesek egyenesen szappanízűnek vagy poloskaszagúnak érzik. Ha te is így vagy ezzel, akkor van egy rossz hírem. Sajnos a földi lakosságnak abba a 14 százalékába tartozol, akik egy genetikai variáns miatt érzékenyek az ebben a fűszernövényben található egyik vegyület szagára.
Mi azonban azt szeretnénk, ha látnád a jó oldalát is, rendszeres fogyasztása ugyanis nagyon jó hatással van az emberi szervezetre.
A koriander jótékony hatásai
- Antioxidánsokban gazdag;
- számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz: A-, C- és K-vitamint, folsavat, káliumot, vasat, magnéziumot és kalciumot;
- támogatja az emésztést;
- tehermentesíti a májat, így megkönnyíti a szervnek a test méregtelenítését;
- segíthet csökkenteni a vér glükózszintjét és a koleszterinszintet is;
- hatékony lehet különböző bőrproblémák ápolásában;
- javítja az alvás minőségét;
- csökkenti a feszültséget, enyhíti a stressz káros hatásait.
A koriander és a mexikói konyha
A mexikói konyháról legtöbbünknek elsőre az egyik legkedveltebb fűszere, a chili ugrik be. Látjuk is magunk előtt a mexikói konyha változatosságát, sokszínűségét, a friss és színes zöldségeket, a kukoricalisztből vagy búzalisztből készült tortillákat, salsa-kat, húsokat és a gazdag fűszerezést. A mexikói konyha ugyanis egyáltalán nem spórol a zöldfűszerekkel.
Előszeretettel használják például a kakukkfüvet, a mexikói oregánót, a római köményt, a bazsalikomot és természetesen a koriandert is, hogy a főzés során kicsit felfrissítsék velük az ízeket.
A mexikói gasztronómiát az UNESCO nem véletlenül vette fel a világ szellemi kulturális örökségei közé 2010-ben. Bár szerintem mi itthon leginkább az utcai ételeket ismerjük és abból is a tex-mex változatot, ez elég messze van az autentikus mexikói konyhától. Szerencsére Nacho a hosszú mexikói évei alatt megismerte és megtanulta több kinti régió jellegzetes fogásait, ismeri az ízvilágukat és bármikor elénk is varázsolja azokat. Ha tehát igazi mexikói ételekre vágysz, akkor most nagyon figyelj.
Ingyenesen letölthető receptfüzet!
Cinco de Mayo alkalmából összeállítottunk egy ingyenesen letölthető e-book-ot, amely a legnépszerűbb és tényleg kihagyhatatlan mexikói receptjeinkből nyújt ízelítőt. Mindegyik ételnél szerepe van a koriandernek, de hidd el, hogy ez egy cseppet sem fog zavarni. Sőt, garantáltan imádni fogod a válogatásunkat!
Mivel a koriandert gyakran használják az ázsiai, mexikói, közép-keleti és dél-amerikai konyhában, számos ételek, például a curry, salsa, guacamole és chutney fontos összetevője is. A növény leveleit és magját is felhasználhatjuk, hiszen a levelek friss és citrusos ízt kölcsönöznek az ételeknek, míg a magok (durvára vagy finomra őrölve) erőteljes és fűszeres aromát adnak neki.
Most már mindent tudsz erről a szeretjük-utáljuk fűszernövényről, ideje, hogy ki is próbáld!
A koriander receptek letöltésért kattints ide:
