A kávéról biztosan az olasz kávék jutnak először eszedbe, aztán talán az arab, esetleg az amerikai italok. Talán azt is tudod, hogy a világ legnagyobb kávébab-ültetvényei Brazíliában találhatók, és sokat termesztenek Vietnámban, Kolumbiában és Indonéziában. De akkor hogy jön ide Kuba? Mi a helyzet a kubai kávéval. Ha tényleg olyan finom (tényleg olyan finom!), akkor miért ismerik kevesen?
Talán azért, mert Kubáról mindenkinek más jut először eszébe. Hamarabb asszociálsz te is a rumra, a szivarra, a zenére, mint egy forró feketére, nem? Itt az ideje azonban, hogy megismerd a kubai kávét, amely igazi ritkaságnak számít.
Olyannyira, hogy Magyarországon csak kevés helyen kapható, tehát meg kell azért dolgoznod, ha meg szeretnéd kóstolni. Ha pedig igazi kubai kávét szeretnél inni valóban kubai módra, sokkal egyszerűbb, ha ezt helyben, azaz Kubában teszed meg. (Vagy megkéred Nachot, hogy főzzön neked egyet.)
Mitől kubai a kubai kávé?
Természetesen attól, hogy ott termesztik, mégpedig lassan 400 éve! Sierra Maestre hegység a leghíresebb kubai kávétermesztővidék, ahol az első kávéültetvény José Antonio Gelabert y Garcés nevéhez fűződik.
Gelabert 1748-ban építette Kubában az első kávéüzemet, amelyet a francia gyarmatosok 1791-ben forradalmasítottak. Az 1950-es évek közepén a kubai kávé az egyik legnépszerűbb lett az egész világon, és bár mára kevesebbet exportál az ország, Európában és Ázsiában még mindig nagyon keresett árucikk.
A kubai kávé különlegessége, hogy kis területeken termesztik, és a munkába gépet alig vonnak be:a kézi művelés, fejtés, feldolgozás a mai napig hagyomány és szinte előírás.
Hogyan főzz kubai kávét?
Nem is feltétlenül a főzésben van a trükk, hanem az extra hozzávalókban. Hiszen csak rajtad áll, hogy
- törökösen,
- kotyógós kávéfőzővel,
- filteressel,
- dugattyússal,
- csepegtetési eljárással,
- szifonkávéval vagy
- instant
módon készíted-e elő az italt. Sőt, bűn vagy nem bűn, olasz kávéval is dolgozhatsz… Az azonban már egyáltalán nem mindegy, hogyan ízesíted az italodat, ha kubai fílingre vágysz.
Különleges kubai kávé recept
Az igazán ütős kubai kávéhoz az interneten olyan recepteket találsz, amelyeknél limelét használnak. De megsúgjuk neked, ez pont olyan tévhit, mint hogy a Tequilához citrom és só kell…. Ha mégis meg akarod bolondítani a kubai kávédat, a következőket készítsd elő:
- pörkölt kubai kávé
- víz a főzéshez
- 2 cl fehér rum
- ízlés szerint fehér vagy barna cukor.
Itt találsz egy videót, ahol kotyogós kávéfőzővel készítik el a habos kávét. A trükk a cukor habbá keverésében van. Ha viszont neked mégis a limeos variáció lenne a fontos, a következőket tedd.
Miután megfőzted a hosszú kávét, keverd el benne a cukrot, majd várd meg, amíg az egész kihűl. Utána adj hozzá 2 cl a limelét és szintén 2 cl rumot, majd az egészet spékeld meg tejszínhabbal. Ha azt szeretnéd, hogy az italod szép is legyen, szórd meg egy kis kakaóval a tetejét, és tégy a pohár szélére limekarikákat. Így nemcsak a tested frissül fel, hanem a lelkedet is ápolod. De ne feledd, Nacho még életében nem látott olyan kubait, aki így itta volna a kávéját.
Nos, kipróbálod? Vagy inkább ránk bíznád az igazi kubai készítését is?
Tudod, Privátséf szolgáltatásunk keretében bármikor házhoz megyünk, hogy igazi latin-amerikai Fiesta-hangulatot varázsoljunk az otthonodba. Írj nekünk nyugodtan, és ne felejtsd el követni Facebook– és Insta-oldalainkat sem további ötletekért, receptekért, kulisszatitkokért.
