Ha idén úgy döntesz, hogy Valentin napra nem vásárolsz semmit a szerelmednek, létezik egy sokkal egyszerűbb, olcsóbb, és személyesebb megoldás. Irány a konyha és lepd meg kedvesed egy romantikus vacsorával, amit te készítesz el. Főételnek javasoljuk a lazacot gránátalmával és narancsszósszal, utána pedig jöhet a szerelmesek desszertje, a Red Velvet.
Sütemények terén Valentin nap alkalmával a legtöbb embernek az amerikai kedvenc Red Velvet, azaz magyarul a vörös bársony torta ugrik be. Mi lenne, ha idén félig szakítanál ezzel a hagyománnyal és ezt a közkedvelt süteményt oltanánk bele az egyik legkedveltebb latin-amerikai sütibe, a Tres Leches-be?
Red Velvet egy kis csavarral
A Tres Leches sütemény nagy népszerűségnek örvend latin-amerikai körökben. Ha csak kiejted a szádon, hogy „Tres Leches”, a latinok azonnal felkapják a fejüket. Még soha nem találkoztam olyan latin-amerikaival, aki ne így tett volna, hiszen a Flan, vagy a Tres Leches mindenki nagy favoritja. De nézzük is meg, hogyan teszi ez a Red Velvet-et ellenállhatatlanná. Előtte azonban jöjjön egy kis extra adalék.
A red velvet vörös színét eredetileg egy véletlen kémiai folyamatnak köszönheti. Maga a desszert csokoládés piskótának indult, de a hozzáadott tejsavóval érintkezve a kakaópor kémiai reakcióba lépett a savas hatású tejtermékkel. Ennek eredménye lett, hogy a tészta vörös színűvé vált.
Mára természetesen megváltoztak a gyártási körülmények és az alapanyagok összetevői is, ezért a vörös szín eléréséhez vagy ételfestéket vagy céklaport tudunk leginkább bevetni. Ha ez előbbit választod, soha ne nézz utána, miből készül a vörös ételfesték. (Mondom, soha!) Mi a magunk részéről biztosan maradunk a céklapornál, még akkor is, ha a fotókon jobban mutatna a felturbózott vörös szín…
A kellő vörös szín elérése mellett ez az „író és ecet” kombó azért is felel, hogy a tészta szaftos és puha legyen. Mivel ez most egy „tres leches” változat, ezt a selymességet a habtejszínnel fogom pótolni.
Hozzávalók a Red Velvet tésztájához
- 160 g liszt + a tepsi kilisztezéséhez (ha nem akarsz sütőpapírt használni)
- 1 ek cukrozatlan kakaópor
- 1 tk sütőpor
- ¼ tk só
- 1 tk vanília kivonat
- 5 egész tojás
- 200 g kristálycukor
- 120 g sózatlan vaj + a tepsi kikenéséhez (ha nem akarsz sütőpapírt használni)
- piros színezőanyag
Hozzávalók a Tres Leches öntethez
- 360 ml cukrozatlan sűrített tej
- 420 ml cukrozott sűrített tej
- 240 ml habtejszín
- 1,5 tk vanília kivonat
- 4 ev rum (opcionális)
Hozzávalók a tetejére:
- 200 ml habtejszín
- 4 ev kristálycukor
- 1 tk vanília kivonat
Red Velvet tészta elkészítése
- Melegítsd elő a sütőt 160 fokra, a tepsit (kb. 33 x 23 cm méretű) vajazd és lisztezd ki, ha nem használsz sütőpapírt.
- Keverd össze egy tálban a lisztet, a kakaóport, a sütőport és a sót.
- Egy másik tálban robotgéppel verd fel a tojást, majd részletekben add hozzá a kristálycukrot és keverd, amíg az egész habos és világossárga lesz.
- Állítsd a gépet kisebb fokozatra, és add hozzá az olvasztott vajat apró adagonként, majd a vaníliát, végül a piros ételszínezőt is. Jól keverd össze a hozzávalókat.
- Ezután egy szűrőn keresztül szitáld bele a lisztes keveréket, majd spatulával forgasd össze a tésztát.
- Ha elkészültél, lisztezett vagy sütőpapírral kibélelt tepsiben (ha magasabb sütit szeretnél, válassz kisebb tepsit mint 33 x 23 cm) 160 fokon előmelegített sütőben süsd meg 30-35 perc alatt. Onnan tudod, hogy kész a tészta, hogy beleszúrsz egy fogpiszkálót. Ha az tiszta marad, a sütemény megsült.
- Néhány perc múlva vedd ki a tepsiből, és hagyd a tésztát teljesen kihűlni.
Tres Leches öntet elkészítése
- Amíg hűl a tészta, keverd össze a cukrozatlan és cukrozott sűrített tejet a habtejszínnel, majd add hozzá a vaníliát és a rumot is.
- Ha úgy látod, hogy a tésztád nem lett elég vörös, nyugodtan adj még egy kis ételfestéket ehhez a keverékhez is.
- Amikor a tésztád kihűlt, villával alaposan szurkáld meg a tetejét. Ez azért fontos, hogy az előbb elkészített és lassan ráöntött háromtejes öntetet jól magába tudja szívni. Az öntetet egy kicsit meg is melegítheted, de hidegen is rámehet a tésztára.
- Fóliával takard le a tortát és hűtőben pihentesd minimum 4 órán át (a legjobb, ha egy egész éjszakán keresztül).
Díszítés
- Másnap a sütemény tetejére szánt tejszínhabot felverjük a kristálycukorral és a vaníliával, majd rákenjük a tortára. Ezután ízlés szerinti nagyságú kockákra vágd fel.
- Valentin nap alkalmából dekorálhatod pici piros marcipán szívekkel, de az is teljesen jó, ha piros cukordísszel, vagy akár málnaszemekkel díszítesz. Ne fogd vissza a kreativitásodat!
Mit gondolsz? Menni fog? Szerintünk igen. Ám ha mégsem szeretnél egyedül sütögetni, élj Privátséf szolgáltatásunkkal. Éttermi színvonalú menü Chef Nachoval, exkluzív módon, asztalfoglalás, sorban állás vagy parkoló keresgélése nélkül az otthonodban.
Ha felkeltettük az érdeklődésedet, keress bennünket nyugodtan. Ha pedig tetszett a cikkünk, akkor nézd meg a videóinkat is a YouTube csatornánkon, exkluzív tartalmakért pedig lájkolj bennünket a Facebookon, és kövess minket az Instagramon!
