A Chef Nacho Konyhája című videó sorozatban különböző latin-amerikai ételek elkészítését ismerheted meg. Most a ropa vieja receptje van soron, annak is a kubai változata, melyet egyszerűen muszáj megkóstolnod. Ez egy cafatjaira tépett marhahúsból készült, igen népszerű, szaftos karibi húsétel, amelyért te is odáig leszel. Főleg, ha megismered a történetét is.
Bármerre is jársz Kubában, mindegyik étterem étlapján megtalálod a ropa vieja-t a főételek között. Ez persze nem véletlen, hiszen nagyon ízletes ételről van szó, amelynek – mint minden kultikus ennivalónak – megvan a maga eredete, története. Ha szereted az érdekességeket, feltétlenül olvass tovább, de ha már nagyon éhes vagy, és nem tudsz várni, görgess gyorsan a receptre.
A ropa vieja eredete
A ropa vieja Kuba nemzeti étele. A méltán népszerű húsétel neve spanyolul „régi ruhát” jelent, ami leginkább az étel kinézetének „rongyosságára” utal, nem pedig az életkorára. A ropa vieja története ugyanis egy régi legendával kezdődött még a Kanári-szigeteken, több mint 500 évvel ezelőtt, amelynek főszereplői a régi ruhák.
A legenda szerint élt egyszer egy szegény ember, akinek nem volt elég pénze ahhoz, hogy megfelelően ellássa étellel a családját. Azt találta ki, hogy felszabdalja a régi ruháikat és egy nagy fazékban megfőzi mind. Így is tett. Amíg az „étel” a tűzön főtt, ő szorgosan imádkozott. Csodák csodájára az imája meghallgatásra talált, az összeszaggatott ruhák pedig cafatjaira tépett hússá változtak, és így egy isteni szaftos húsétel kerülhetett a szegény ember családjának az asztalára.
Hogy ennek a legendának van-e bármilyen valós alapja, azt nem tudhatjuk, mindenesetre nagyon kedves történet, amelyre jó gondolni, ha ezt az ételt esszük. Ami viszont biztos tény, hogy a ropa vieja a Kanári-szigetekről a spanyol gyarmatosítók által került a karibi térségbe, köztük Kubába is.
Ez a tépett marhahús nagyon hamar ismert étel lett, és népszerűsége a mai napig töretlen mind a kubai, mind pedig a panamai, puerto ricoi, dominikai és természetesen a kanári-szigeteki gasztronómiában is. Mi is nagyon szeretjük és magától értetődően először a kubai verzióját mutatjuk meg neked.
Hozzávalók:
- 1 kg marhahús (szegy)
- olíva olaj
- 3 csésze húslé (amit a főzéshez használtunk)
- 1 fej hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 zöld kaliforniai paprika
- 1 piros kaliforniai paprika
- 360 gr paradicsom püré
- 3 babérlevél
- őrölt római kömény
- só
- őrölt bors
- egy kevés száraz fehér bor
Elkészítés:
- A marhahúst vágjuk kb. 6-8 cm nagyságú darabokra és egy modern kukta segítségével kb. 40 perc alatt főzzük puhára. Adjunk a főzővízhez 1 teáskanál sót is.
- Miután a hús puhára főtt, mentsünk meg 3 csésze főzővizet, amit majd később az ételhez adunk.
- Miután a marhahús kicsit meghűlt, egy villa vagy a kezeink segítségével szedjük lazán a szálaira.
- Ezután aprítsuk fel a hagymát és fokhagymát, valamint vágjuk csíkokra a piros és zöld kaliforniai paprikákat.
- Egy nagyobb serpenyőben hevítsünk fel olajat és kezdjük el pirítani a hagymát és fokhagymát.
- Amikor a hagyma kezd megüvegesedni, adjuk hozzá a kaliforniai paprikát is és az egészet főzzük együtt addig, amíg a hagyma kellően áttetsző nem lesz.
- Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és keverjük bele a római köményt, valamint a babérlevelet is.
- Ezután tegyük vissza a serpenyőbe a szálaira szedett marhahúst, öntsük rá a paradicsomszószt és a félretett 3 bögrényi húslét.
- Kevergetve 20-30 perc alatt készre főzzük.
A ropa vieja-hoz remekül passzol a fehér rizs, a kubai fekete bab és némi ropogós banánsült is. De bátran kísérletezhetsz vele, és kipróbálhatod Chef Nacho többi izgalmas receptjét is.
Ha viszont megspórolnád a főzéssel járó vesződségeket és egy vérbeli profira bíznád a kubai vacsorád ízharmóniáját, nyugodt szívvel ajánljuk privátséf szolgáltatásunkat. Tudod, a séf házhoz megy. Ajánlatkérésedet ITT küldheted el!
Ha tetszett ez a blogbejegyzés, csekkold videóinkat is youtube csatornánkon, exkluzív tartalmakért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess minket az Instagramon!
