Amikor a kubai desszertekről esik szó, mindenkinek először a híres flan jut eszébe. Pedig ott van még a titokzatos nevű arroz con leche, vagy olyan meglepő finomság, mint a buñuelos. Soha nem mondanád meg ránézésre, hogy miből készül, és azt is le mernénk fogadni, hogy sokan meg sem kóstolnák, ha tudnák. Pedig ilyen finom karácsonyi desszertet nem sűrűn ehet az ember. Ezért is gondoltuk, hogy az ünnepek közeledtével megosztjuk veled a receptet, és bebizonyítjuk, hogy Kubában még a gyökérzöldségekből is tudnak édes csodát készíteni.
A kubai buñuelos azonban nemcsak karácsonyi desszert, hanem szilveszterkor vagy egyéb nemes ünnepeken is ott illatozik az asztalokon, hiszen a karibi térségben ugyanolyan nagy kedvenc, mint a torrejas.
Milyen titkot rejt ez a karácsonyi desszert?
A buñuelos egy könnyű, puha tésztából készült édesség, amelynek alapanyaga a yuca (manióka) és a malanga, vagy ez utóbbi helyettesítője, az édesburgonya. Mi például rendszerint ez utóbbit használjuk a yuca mellé, tehát neked sem muszáj a lábadat lejárnod malanga után kutatva.
Kubában minden nagyi erre a karácsonyi desszertre esküszik, és képesek azon összeveszni, hogy pontosan mennyire kell rugalmasnak lennie a tésztának. Te viszont ne aggódj, ha követed a receptünket, pont olyan lesz, amilyennek lennie kell.
Az alapok sem bonyolultak, hiszen először a gyökérzöldségeket kell puhára főzni, utána tésztává gyúrni, majd a végén nyolcasra sodorni. Hogy ez pontosan mit is jelent, mindjárt olvashatod. Most jöjjön a recept.
Kubai buñuelos
Hozzávalók (kb. 12–16 darabhoz)
A tésztához:
- 500 g yuca (manióka), megtisztítva
- 250 g malanga vagy édesburgonya
- 1 tojás
- 2–3 ek liszt
- 1 tk só
- 1 tk cukor
- olaj a sütéshez
A sziruphoz:
- 200 g cukor
- 200 ml víz
- 1 fahéjrúd
- 2–3 szem csillagánizs
- 1 narancshéj (opcionális, de egy kubai nagyi mindig tesz bele)
- pici vanília vagy ½ vaníliarúd
- egy csipet só
A tészta elkészítése
- A yucát és a malangát vagy édesburgonyát hámozd meg, darabold fel, utána enyhén sós vízben főzd puhára (kb. 20–25 perc). Ha a zöldségek megfőttek, szűrd le őket, majd még forrón törd át krumplinyomóval vagy villával, hogy jó püréállagú legyen. Fontos, hogy ne maradjon darabos, mert az nem tesz jót a tésztának.
- A még meleg püréhez add hozzá a tojást, a sót és a cukrot, majd kézzel gyúrd át az egészet. A cél egy lágy, de formázható tészta (mint a nudlié vagy a fánké), ezért ha ragadósnak érzed, adj hozzá 1-2 kanál lisztet. (Inkább többször kevesebbet, mint egyszerre sokat, nehogy túl kemény legyen a karácsonyi desszerted.)
- Ezután jöhet a nyolcasok megformázása. Szakíts vagy vágj a tésztából kisebb darabokat, sodorj belőlük kb. 20–25 cm hosszú rudakat, és kanyaríts belőlük nyolcast. Ez a hagyományos kubai buñuelos jellegzetes formája.
- Elérkeztünk a sütéshez. Nagy adag olajat melegíts fel közepes hőfokra, a buñuelókat pedig óvatosan tedd az olajba. Ne pakold tele az edényt, hogy a tésztákat tudd forgatni, ugyanis mindkét oldalukat aranybarnára kell sütni. Ez kb. 3-3 percet igényel. Ha készen vannak, tedd őket papírtörlőre, hogy a felesleges olaj felitatódjon róluk, aztán sülhet is a következő adag.
A szirup elkészítése
Ez a karácsonyi desszert szinte elképzelhetetlen szirup nélkül, tehát ne hagyd ki az elkészítését. A frissen sült buñuelos ugyanis mindig ebbe mártva kerül a kubai karácsonyi asztalra. (Na jó, tálalhatod majd külön is vagy fahéjas porcukorba mártva. Nem fogsz ezért tőlünk kikapni.)
A szirup elkészítésével nem lesz nehéz dolgod, odafigyelésre azonban mindvégig szükség van. Tedd a vizet, a cukrot, a fahéjat, a csillagánizst és a narancshéjat egy lábasba. Forrald őket össze, majd lassú tűzön kb. 8-10 percig főzd, míg sziruposodni nem kezd. Ekkor vedd le a tűzről, majd add hozzá a vaníliát.
Ha klasszikus kubai karácsonyi desszertre vágysz, akkor a frissen sült buñuelókat még melegen mártsd ebbe a fahéjas-ánizsos szirupba. Természetesen – ahogyan fentebb már írtuk – ez nem kötelező, de mi a helyedben kipróbálnánk. Végül is ez tényleg így lesz kubai. Ha viszont inkább cukorkómára vágysz, a buñuelókat bátran hempergesd meg fahéjas porcukorban. Azt sem fogod megbánni.
Extra tipp Nachotól
Nacho anyukája szerint a buñuelos tésztája akkor jó, ha nem reped sem formázás, sem sütés közben. Ehhez a yuca adja a rugalmasságot, a malanga vagy az édesburgonya pedig a krémes puhaságot. Ezért is fontos, hogy mindent jó simára dolgozz össze. Ha így jársz el, akkor a buñuelos még másnap is nagyon finom lesz. Csak melegítsd át kicsit és mártsd újra szirupba vagy fahéjas porcukorba.
Ugye, kipróbálod ezt a karácsonyi desszertet? Ha igen, fotózd le, miután elkészítetted, és küldd el nekünk a képet. Az oldalunkon találsz még komplett karácsonyi menüsort is, de ha megspórolnád az elkészítéssel járó vesződségeket, akkor nyugodt szívvel ajánljuk privátséf szolgáltatásunkat. Ajánlatkérésedet ITT küldheted el!
Ha tetszett ez a blogbejegyzés, csekkold videóinkat is YouTube-csatornánkon, exkluzív tartalmakért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess bennünket az Instagramon! Egyéb inspirációkért keresd fel folyamatosan frissülő Pinterest-oldalunkat is!
