Van az a desszert, amelyet mindenki ismer, mégsem készíti el soha senki. De van olyan verziója, amelyet ha egyszer megkóstolsz, többé nem felejted el. A karamellás fordított torta pontosan ilyen finomság.
A világon számos változata létezik, de mi most a saját kedvencünket mutatjuk meg, a venezuelai torta de piña ihlette verziót. Az édes karamell, az illatos, napérlelte ananász és a látványos tálalás teszi igazán felejthetetlenné. Na meg Juli.
Fordított torta Julitól
A torta de piña receptjét évekkel ezelőtt egy venezuelai barátnőmtől, Julitól kaptam, akinek a konyhájában mindig történik valami. Juli akkor készíti ezt az ananászos fordított tortát, amikor nagyobb vendégség érkezik hozzájuk, vagyis szinte mindig. Ő ezért, én viszont más miatt is rajongok ezért a fordított torta receptért.
Hogy miért szerettem bele?
Mert gyorsan elkészül – kevesebb mint egy óra, és már tálalható is. Nem beszélve arról, hogy nagyon látványos, olyan, mint egy ehető virágcsokor: a virágformába rendezett ananász, közepén a koktélcseresznyével mindig megmosolyogtat. A tetején ráadásul karamell van, amihez nem hiszem, hogy bármit is hozzá kellene fűzni… De van még egy okom, amiért szeretem: mindig jót nevetek, amikor eszembe jut az első „fordított torta”, a Tarte Tatin, amelyet véletlenül felejtettek így – aztán mégis a világ egyik legismertebb desszertje lett.
A fordított torta receptje, ahogyan mi szeretjük
Ez a süti nálunk egész évben bevethető, de van egy időszak, amikor szinte kötelező: karácsonykor. Mikor minden ragyog és az ízek is „ünnepelnek”, ez a torta méltó szereplője a menünek. Csodaszép, könnyű és mindenkinek jut belőle egy szelet nyár a tél közepén is.
A fordított torta hozzávalói:
- 250 gr vaj/margarin
- 300 gr cukor
- 4 tojás
- 385 gr liszt
- 1 kiskanál sütőpor
- 1 doboz ananászkonzerv (szeletelt)
- 1 csésze ananászlé
- koktélcseresznye
+ a karamell-mázhoz:
- 600 gr cukor
- 2 csésze ananászlé
- pár csepp citromlé (opcionális)
A fordított torta elkészítése:
- A tésztához keverd a vajat krémesre.
- Lassan add hozzá a cukrot és addig keverd, amíg fel nem oldódik.
- Válaszd külön a tojások sárgáját a fehérjétől.
- A vajas-cukros keverékhez egyesével add hozzá a tojások sárgáját.
- Egy másik tálban keverd össze az átszitált lisztet a sütőporral, majd keverd hozzá az ananászlevet.
- Ezt a keveréket lassan adagolva öntsd a vajas cukorhoz.
- A tojásfehérjékből készíts kemény habot és add hozzá az előbbi keverékhez.
- A folyékony karamell elkészítéséhez tedd a cukrot egy serpenyőbe, majd add hozzá az ananászlevet a konzervből. Addig főzd, amig aranybarna színű nem lesz és az összes hozzávaló már jól elkeveredett. Mehet a pár csepp citromlé is bele.
A sütés
A sütéshez készíts elő egy 24 cm-s tortaformát. Ha kapcsos, ne felejtsd el kívülről alaposan becsomagolni alufóliába, nehogy kifolyjon sütés közben a karamell! A fordított torta sütéséhez használhatsz egy mélyebb kerámiatálat, esetleg jénai edényt is.
- Az elkészült karamellt öntsd a tortaformába, úgy, hogy mindenhol jól befedje az alját és az oldalát is. Ez lesz majd a fordított torta teteje.
- Helyezd rá az ananász karikákat, mindegyik közepébe tegyél egy-egy cseresznyét.
- Végül öntsd rá a torta tésztamasszáját.
- 180 fokos előmelegített sütőben 40-45 perc alatt süsd készre. Tűpróbával ellenőrizd, hogy megvan-e.
- Ha kész, hagyd még állni 10-15 percig, mielőtt kiöntöd a formából egy tányérra.
Egy falat trópus, egy csepp nosztalgia
A karamellás fordított torta története több kontinensen átívelő, de minden változatban van egy közös: az édes véletlen, amelyet örömmel ismétlünk meg újra és újra. Javasoljuk, hogy te is készítsd el és lepd meg vele a családodat. Imádni fognak érte. Próbáld ki blogunk további ananászos receptjeit is, ha még több csodálatot akarsz bezsebelni. Kezdésnek például nézd meg az ananász smoothie receptünket.
Ha tetszett ez a blogbejegyzés, csekkold videóinkat is a YouTube-csatornánkon, exkluzív tartalmakért pedig lájkolj minket a Facebookon és kövess az Instagramon! További inspirációkért pedig keresd fel folyamatosan frissülő Pinterest oldalunkat!
