Tavasszal felfrissítjük a ruhatárunkat, a frizuránkat, a lakásunkat, sokan még a kapcsolataikat is újragondolják, de ami biztosan jellemző, hogy a tányérunk tartalmát is lecseréljük: a nehéz, zsírosabb téli ételek után egyre inkább vágyunk a könnyedebb, üdébb ízekre. Igaz? És tudod, hol értenek ehhez igazán? Kubában és Mexikóban, ahol az ételek tele vannak napfénnyel, a piacok pedig citrusokkal és lédús gyümölcsökkel.
Nacho hazájában a lime, a mangó, az avokádó és a friss koriander illata keveredik a tengerparti szellővel, a grillezőkön sercegő halakat lime-mal locsolják meg, és mindenhol ott a kókusz selymes édessége. Ezek az ízek táplálnak, felfrissítenek, és épp erre van szükségünk, amikor végre kiszabadulunk a tél fogságából.
A citrusok energiája
A tavaszi ébredéshez nincs jobb társ, mint egy jó adag lime vagy narancs. Kubában és Mexikóban az ételek szinte elképzelhetetlenek friss citrusfélék nélkül – legyen szó grillezett halról, mangós avokádósalátáról vagy rizs mellé kínált frissítő salsáról. Hogy miért? Mert a lime pikánssá teszi az ízeket, a narancs természetes édességet ad, a grapefruit pedig egy kis kesernyés csavart visz az ételekbe. Mi pedig nagyon bírjuk az ilyen csavarokat.
Ha valaha is ettél már citrusokkal marinált halat vagy a lime-lével megbolondított zöldséges ételeket, tudod, miről beszélünk.
Avokádó – a természet vajkrémje
A mexikói és kubai konyhában az avokádó egy igazán jó haver: mindig ott van és mindig jól jön. Krémes állaga miatt tökéletes alapja lehet egy könnyed szendvicskrémnek, salátának, smoothie-nak vagy akár egy egyszerű, lime-os avokádós pirítósnak. Ha még nem próbáltad, sózd, borsozd, facsarj rá egy kis lime-ot, és kend rá egy frissen sült kenyérre – garantáljuk, hogy függő leszel! Itt adunk tippeket: 5 tipp avokádókrém készítéséhez – Los Carballos
Ne feledkezz meg a guacamoléról sem! Nacho szerint ez nem mártogatós, hanem igazi életérzés, a manana megtestesítője. Mexikóban is mindig azt látta, hogy az igazi guacamole mellett sosem marad csendben egy társaság sem: ugyan a tálak kiürülnek, de a jókedv egyre magasabbra hág, a latinos lazaság pedig mindent überel. És ez komoly. Az ételeknek tényleg ereje van, ahogyan pedig Nacho készíti, még extrán üdítő hatása is.
Tengerparti könnyedség – a halak és rákfélék varázsa
Kubában és Mexikóban a halak és tengeri herkentyűk nemcsak azért népszerűek, mert finomak, hanem mert tökéletesen illenek a meleg hónapokhoz. Könnyűek, tele vannak fehérjével, és éppen annyira frissítők, amennyire egy tavaszi ebédnek lennie kell.
Egy kis grillezett hal, amelyet narancsos-lime-os pácban érleltek, egy kis garnéla, amelyet chilis-kókuszos mártásban sütöttek meg, vagy egy frissen sült tortilla közé rejtett, fűszeres halfalat igazi öröm- és egészségforrás. Nem nehezít el, tehát utána kifejezetten energikusnak érezhetjük magunkat, és bizonyára kedvet kapunk egy jó kis sétához, vagy akár egy újabb La Movida Cuba koncerthez.
Rizs citrussal? Mi van?!
A rizs sokak számára csak egy semleges köret, Kubában és Mexikóban azonban az origó. Ha merész vagy, és szívesen kipróbálnád a rizst érdekesebben is, főzd meg kókusztejben, vagy keverj hozzá friss koriandert, esetleg egyenesen bolondítsd meg egy rakás trópusi gyümölccsel! Bizony, a kókuszos rizs édes és sós ételekkel is tökéletes párosítás, és annyira selymes, hogy szinte elolvad a szájban. Ha egyszer kipróbálod, többé nem akarod majd a régi módon elkészíteni! Ha viszont még könnyebb falatokra vágysz, akkor használd ki a salátaszezont.
Citrusos szendvicsek és saláták
Kevés időd van, mégis szeretnél egy különleges fogást összeállítani? Próbáld ki a tavaszi kubai szendvicseket és salátákat! Egy kis pirított kenyér, egy jó adag avokádó, grillezett zöldségek és egy csepp lime –máris igazi trópusi vacsorát varázsoltál az asztalra.
A salátákhoz pedig ne sajnáld a friss mangót, ananászt vagy akár más karibi gyümölcsöt, mert ezek az édes-savanykás ízek teszik igazán különlegessé őket. Bátrabbaknak ajánljuk a chilit és a koriandert is. Az ilyen saláták bármelyik napsütötte havannai teraszon is megállják a helyüket, miért ne lelhetnének otthonra nálad is?
Ne feledd! A tavasz az ízekben is megújulást hoz, a mi konyhánk pedig igazán alkalmas arra, hogy ezt az újdonságot magadnál is kipróbáld. Tudod, lime, avokádó, mangó, kókusz, koriander, grillezett halak és könnyed rizsételek. Menj gyorsan a piacra, szerezd be az alapanyagokat és kísérletezz kedvedre!
Ha viszont még tart nálad a tavaszi fáradtság, de szívesen feldobnád az időszakot egy igazi trópusi citrusos ebéddel, írj nekünk. Megmutatjuk, milyen az igazi frissesség a tányérodon! Itt kérhetsz tőlünk ajánlatot: https://loscarballos.com/privatsef/
Ha tetszett ez a blogbejegyzés, csekkold videóinkat is YouTube-csatornánkon, exkluzív tartalmakért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess minket az Instagramon! Egyéb inspirációkért pedig keresd fel megújult Pinterest oldalunkat is!
