A Halloween egy ősi kelta hagyományokból kialakult ünnep, amely egyre népszerűbb hazánkban is. A Magyarországon is ismert angolszász kultúrának köszönhetően Mindenszentek, illetve Halottak napja előtt ezért ma már sokan tartanak halloweeni bulikat itthon is. A Los Carballosnál azonban ennél is továbbmentünk, és a fentiek mellett minden évben megünnepeljük a Día de los Muertost.
A Día de los Muertos ugyanis tényleg ünnep. Latin-Amerikában ilyenkor az életet dicsőítik, amelynek természetes része a halál. Ennek megfelelően pedig a Día de los Muertos 3 napos színes és vidám fieszta, amely során az emberek hálát adnak azért, hogy szeretett halottaikkalkorábban megoszthatták az életüket.
A Día de los Muertos október 31-én kezdődik, és egészen november 2-ig csak azt láthatjuk a latin-amerikai nemzeteknél, legfőképp a mexikóiaknál, hogy mindenhol jelmezek, díszek, virágok, cukorkák és papírmasé figurák borítják az utcákat.
Hogy kerülnek a jelmezek a temetőbe?
Bármilyen bizarrul is hangzik, a Día de los Muertos idején az az egyik legfontosabb cél, hogy a temetőket és a sírok környékét otthonossá, kellemessé varázsolják arra az egy éjszakára, amikor a halottak visszatérnek meglátogatni élő szeretteiket.
Míg Magyarországon gyertyát gyújtunk a síroknál, addig Mexikóban és egyre több más országban is, pikniket rendeznek az elhunyt rokonok sírjainál. Mivel nálunk, a Los Carballosnál keverednek a magyar, kubai és mexikói hagyományok, igazán különleges időszakként éljük meg az október végét. Egy azonban biztos, megemlékezés, vendégvárás és zene mindig van.
Mexikói chilis bab a’la Halloween
Mint minden ünnepnek, a Día de los Muertos-nak és a Halloween-nek is megvannak a maguk tipikus ételei. Ezeket természetesen úgy variálhatjuk, ahogyan csak akarjuk, határt csak a képzeletünk szabhat. Mivel a Halloween legfontosabb kelléke, azaz tradicionális szimbóluma a töklámpás, mi is ebből merítettünk ihletet a Día de los Muertos ünnepi főfogásához, a Mexikói chilis bab a’la Halloween-hez.
Hozzávalók 4 főre
- 300 g darált marhahús
- 400 g vörös bab
- 250 ml paradicsompüré
- 2 ek ketchup
- 1 vöröshagyma
- ½ piros kaliforniai paprika
- 1 ek kakaópor
- 1 jalapeño
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 tk őrölt római kömény
- 1 tk szárított oregánó
- 2 babérlevél
- 1,5 bögre a babfőzésből visszamaradt lé
- 2 tk pirospaprika
- friss korianderlevél
- olaj
- só és bors
A halloweeni chilis bab elkészítése
- A babot előző este áztasd be. Másnap öntsd le róla a vizet, majd friss vízben, a babérlevéllel és sóval főzd puhára körülbelül 45 perc alatt.
- Ha elkészült, szedd ki a babot a főzővízből, a levét pedig tedd félre, mert később még szükség lesz rá.
- A vöröshagymát és a fokhagymát vágd apró kockákra. A kaliforniai paprika és a jalapeño magját távolítsd el, majd a húsukat szintén kockázd fel.
- Kevés olajon dinszteld meg a hagymát és a fokhagymát, majd add hozzá a kaliforniai paprikát és a jalapeñót. Ezután mehet bele a darált hús is. Alaposan keverd össze, és pirítsd addig, amíg a hús kifehéredik.
- Sózd és borsozd ízlés szerint, majd add hozzá a paradicsompürét és a ketchupot. Főzd együtt még néhány percig, hogy az ízek szépen összeérjenek.
- Ezután öntsd fel a félretett babfőzőlével.
- A kakaóport oldd fel kevés forró vízben, majd keverd a raguhoz. Amikor az étel rotyogni kezd, add hozzá az előfőzött babot is.
- A pirospaprikát csak a legvégén keverd hozzá, majd kóstold meg, és ha szükséges, ízesítsd még sóval és borssal.
Ha készen van, töltsük meg vele a kifaragott kaliforniai paprikáinkat, tálaláskor pedig szórjuk meg a tetejét apróra vágott korianderrel, hogy még izgalmasabb legyen az összhatás.
A halloweeni chilis bab további variációi
Természetesen ez az étel nem csak Halloweenkor kerülhet az asztalra. Minden más esetben fogyaszthatunk mellé egyszerűen cheddar sajtot és nachost, nem kell állandóan „szenvedni” a paprikák megtöltésével. Sőt, ha még több ízorgiára vágynál, tegyél mellé nyugodtan házi avokádókrémet is.
Rád tört az ellenállhatatlan vágy, hogy megkóstold a mexikói chilis bab a’la Halloween nevű ételünket és még sok más mexikói, illetve kubai finomságot? Ne fogd vissza magad! Kérj ajánlatot Chef Nachotól és a Los Carballostól, akár privátséf szolgáltatásunkra, akár céges csapatépítőinkre, és lepd meg barátaidat, kollégáidat velünk!
Tetszett a cikkünk? Akkor nézd meg a videóinkat is a youtube csatornánkon, exkluzív tartalmakért pedig lájkolj bennünket a Facebookon, és kövess minket az Instagramon!
