Készítsd fel a hasadat, mert most nemcsak egy látványra is Instagram kompatibilis sertéssült receptjét osztjuk meg veled, hanem egy valódi ízbombáét! Amit ráadásul napokkal a karácsonyi vacsora előtt elkészíthetsz, hogy rengeteg ünneplésre fordítható időt spórolj magadnak. Újítsd meg az ünnepi menüt és készítsd el te is ezt a kubai finomságot!

Minden családban központi kérdés decemberben az, hogy mégis mi kerüljön a szépen megterített ünnepi asztalra? Sokan ragaszkodnak a hagyományos menühöz, így a halászlé, rántott hal, rántott hús, töltött káposzta, illetve a különböző majonézes saláták forgatagában, és persze a bejgli meg a zserbó édes vonzásában képzelik el a karácsonyi repertoárt.

Azonban egyre többen vannak azon az ízletes állásponton, hogy a kulináris hagyományokat megdöntve új, eddig nem ismert ízekkel gazdagítják a menüsort. Így szép lassan lazacsteak, friss tengeri herkentyűk és olyan francia finomságok is felkerültek a karácsonyi asztalra, mint például a burgundi marhapörkölt – vagyis a beef bourguignon.

De mi lenne, ha idén egy kubai karácsonyi recept is az ünnepi asztal dísze lenne?

Végül is, Kubában sem megy ez másképp: a karácsony nálunk is a családi együttlétről, a nagy eszem-iszomokról és a közös zenélésről, illetve táncolásról szól. Mindenről, amiért érdemes élni, bár az ünnepi időszakra kétségkívül a sok-sok karácsonyi finomság teszi fel a koronát.

Tavaly már írtunk arról, hogy is zajlik egy karácsony Los Carballos módra, valószínűleg idén is folytatjuk a hagyományt. Mi is megtartjuk a Szentestét – ami nálunk Nochebuena néven szerepel a naptárban – és ilyenkor az ünnepi asztal műremekeivé válnak a disznóból készült finomságok.

Ezek közé az ízletes disznóságok közé tartozik például az egészben sült disznón kívül a kubai sertéssült, amit sertéscombból készítünk el változatos, egyszersmind ínycsiklandó fűszerekkel, citruslevekkel és néhány löttyintésnyi fehérborral.

Megosztjuk veled a Los Carballos titkos receptjét

Lerántjuk a leplet a hozzávalókról:
2,5 kg sertéscomb
6 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál szárított oregánó
3 teáskanál só
½ kávéskanál őrölt kömény
ízlés szerint frissen őrölt bors
5-6 db babérlevél
½ csésze narancslé
½ csésze citrom, illetve limelé
½ csésze fehérbor vagy sherry
2 fej nagyobb vöröshagyma, vékonyra szeletelve

Azzal kezdd a Nagy Kubai Sertéssült-készítő Hadműveletet, hogy keverd össze a száraz fűszereket, majd add hozzá az apróra vágott vagy zúzott fokhagymát. Utána egy ízlés szerinti lépés következik: vagy szabadítsd meg a sertéscombot a zsírjától, vagy ne. 😊 Mi azt javasoljuk, hogy hagyj rajta egy keveset, mert az megóvja sütés közben a húst a kiszáradástól.

Ha eldöntötted a zsírkérdést, utána indulhat a fűszerezés. Kend rá a sertéscombra az előzetesen összeállított marinádot, majd izzítsd be a tűzhelyet: a sütőt melegítsd elő 160 fokra, de közben egy nagyobb serpenyőben pirítsd le a hús minden oldalát. Az így képződött kéreg fogja bent tartani az isteni szaftokat!

Utána viszont ne várj sokat – irány a tepsi és öntsd rá a gyümölcsleveket és a fehérbort, fedd le alufóliával, és továbbra is a legalacsonyabb lángon hagyva a sütőt, felejtsd bent a husit olyan 3-3,5 órára. Azért óránként meglocsolhatod a szaftjával, csak vigyázz az alufóliából hirtelen kiszabaduló forró gőzzel. Ha letelt az idő, vedd le róla a fóliát, jöjjön egy végső loccsintás, és a következő fokozatra emelve a lángot, süsd tovább még egy fél órát.

Az elkészült finomsághoz jó étvágyat kívánunk! 😊 És persze Boldog Karácsonyt Chef Nacho és a Los Carballos teljes legénysége nevében! 😊 Ha pedig már a jövő évi rendezvényeidet is elkezdted tervezgetni, céges csapatépítődre, leánybúcsúdra, esküvődre vagy privát séfes vacsoránkra ajánlatot kérni ITT tudsz. Vagy ha csak kubai módra indítanád az új évet… 😊

Ha tetszett a karácsonyi sertéssült receptje, csekkold videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess minket az Instagramon!