Ízorgia kókusztejben: Cazuela de camarones con yuca y coco.
Eheti receptünkben valódi ízorgiára invitálunk. Nacho ugyanis a kubai, mexikói és kolumbia konyha jellegzetes ízeit és hozzávalóit egyesítette ebben a receptben. Így született meg a kókusztejes rák maniókával.
Ebben az ételben Nacho egyedülállóan ötvözi a garnélarák ízét a kókusztejjel, borral, paprikával, paradicsommal és zellerrel. Ezt koronázza meg a vele együtt főzött manióka különlegességével.
Ha te is azok közé tartozol, akik idén vegán módban tolták végig a januárt, akkor épp itt az ideje más vizekre evezni és adni az élvezeteknek még a húsvéti böjt előtt! Idén ugyanis március elsejére esik húshagyókedd, a farsang utolsó napja, másnap pedig hamvazószerdával elkezdődik a keresztények 40 napos nagyböjti időszaka.
Tartod ezeket a szokásokat? Akkor előtte még mindenképp kényeztesd ízlelőbimbóidat ezzel a fenséges kókusztejes rákétellel!
Hozzávalók 2 főre
Az alapléhez
- 1 db főzőhagyma
- 1 db sárgarépa
- 1 szár angolzeller
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 db guajillo paprika
- 300 g megpucolt garnéla páncélja és feje
- olívaolaj
- só és bors
A rákételhez
- 200 g manióka
- 300 g garnéla (tisztított)
- ½ lilahagyma
- ½ szál angolzeller
- ½ piros kaliforniai paprika
- 1 db közepes méretű paradicsom
- 2 gerezd fokhagyma
- 2-3 dl kókusztej
- 1 dl száraz fehérbor
- vaj és olaj
- friss koriander
- só és bors
Hol vegyél maniókát?
Ebből a cikkünkből nem csak azt tudhatod meg, hogy mi hol szerezzük be a maniókát (mi egyáltalán az a manióka?), hanem azt is, milyen különleges alapanyagokat használunk még ételeinkhez.
Elkészítés
Először elkészítjük az alaplevet megpucolt garnélák páncéljából és fejéből.
- Ehhez felforrósítjuk az olívaolajat, majd beletesszük a garnélák páncélját és fejét, és 3-4 percig pirítjuk.
- Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a nagyobb darabokra felaprított sárgarépát és angolzellert.
- A guajillo paprikának eltávolítjuk a magját, a többi részét pedig hozzáadjuk az előzőekhez.
- Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
- Hozzáadunk 1,5 liter vizet és kb. 40 percig főzzük.
- Ezután összeturmixoljuk és átszűrjük egy szűrőn. Ezzel kész is van az alaplevünk.
Ez után kerül sorra a manióka!
- A megpucolt, megtisztított és vastagabb hasábokra vágott maniókát sós vízben kb. 20 percig főzzük, majd egy kis időre félretesszük pihenni.
Következik a rákos étel összeállítása.
- Egy edényben 2 evőkanál vajat és 1 evőkanál olajat felhevítünk, beletesszük a megtisztított és megmosott rákot, és kb. 5 percig pirítjuk. Ezután kivesszük és félretesszük.
- Az apró kockára vágott lilahagymát és fokhagymát, a kis kockákra vágott angolzellert, piros kaliforniai paprikát és a paradicsomot beletesszük ugyanabba az edénybe (amiben az előbb a rák készült) és kb. 5 perc alatt összepirítjuk.
- Hozzáadunk 3 bögre rák alaplevet, 1 bögre (2-3 dl) kókusztejet, megy mellé a manióka, majd az egészet további 10 percig főzzük.
- Ezután hozzáadjuk a félretett rákhúst, majd az 1 dl fehér bort is és további 5 percig főzzük.
Tökéletesítés:
- Megkóstoljuk és ha még igényli, akkor sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
- A végén apróra vágott korianderrel megszórjuk.
- Rizzsel és avokádó szeletekkel tálaljuk.
Próbáld ki további garnélával készült receptjeinket is: a camarones enchiladost vagy banánkosárkáinkat rákkal töltve!
Jó főzőcskézést és jó étvágyat kívánunk!
