Ha van olyan mexikói étel, ami egyszerre laktató, ízletes és jól variálható, akkor a burrito biztosan ott van a listán. Egy puha tortilla, benne szaftos csirke, olvadt sajt, bab, friss zöldségek és egy kis csípősség – nehéz nemet mondani erre a tartalmas mexikói klasszikusra, amit otthon is könnyedén elkészíthetsz.
Ez a recept Nacho egyik régi kedvence, amelyet évekkel ezelőtt egy élő főzés során mutatott meg először. Azóta sokan elkészítették otthon, ezért úgy gondoltuk, itt az ideje, hogy a receptet egy kicsit felfrissített formában is megosszuk veled. Maga az elkészítés viszont semmit sem változott, mert ami jól működik, azon nem érdemes változtatni.
A burrito szerintünk tipikusan olyan fogás, amit nem kell túlgondolni. Elkészíted a tölteléket, megtöltöd a tortillát, megsütöd, és már lehet is enni. Családi vacsorához, baráti összejövetelhez vagy akár egy nyugodt hétvégi ebédhez is remek választás.
Mi is az a burrito?
A burrito ma már a világ egyik legismertebb mexikói ihletésű fogása. Eredete Észak-Mexikóhoz köthető, de a ma ismert, bőségesen töltött változatok a Tex-Mex konyhának is meghatározó szereplői.
Lényege, hogy a különféle töltelékeket egy puha búzalisztes tortillába tekerik, majd gyakran serpenyőben is megpirítják, hogy kívül enyhén ropogós, belül pedig kellemesen szaftos legyen.
Rengeteg változata létezik, de ebben a receptben Nacho egy csirkés változatot készít. A fűszeres csirke, a fekete bab, a reszelt sajt, a friss zöldségek és a házi jalapeño salsa együtt hozzák azt az ízvilágot, amiért ezt az ételt olyan sokan szeretik. Egy biztos: a puha tortilla, a szaftos töltelék és a friss zöldségek párosa ma már világszerte népszerű.
Hozzávalók 2 főre
- 1 csomag búzalisztes tortilla
- 4 db csirke felsőcombfilé
- 400 g Gouda sajt (reszelt)
- 1 db fekete babkonzerv
- 2 db vöröshagyma
- 3–4 gerezd fokhagyma
- 3 db paradicsom
- 1 db piros kaliforniai paprika
- 2–3 db jalapeño paprika
- 1–2 db érett avokádó (mérettől függően)
- 1 db zöldcitrom
- friss koriander
- kókuszzsír vagy étolaj
- só
- őrölt bors
- pirospaprika
A mexikói csirkés burrito elkészítése
1. Készítsük el a csirkét és a jalapeño salsát
Egy serpenyőben hevítsünk fel 1 evőkanál kókuszzsírt vagy étolajat. A fokhagymát pucoljuk meg, vágjuk apróra, majd tegyük a forró zsiradékba, hogy átadja az ízét.
A csirke felsőcombfiléket ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd helyezzük a serpenyőbe. Fedjük le, és néhány perc sütés után fordítsuk meg a húsokat. A másik oldalukat is sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg egy kevés pirospaprikával, majd öntsünk alá egy kevés vizet. Fedő alatt pároljuk készre.
Amíg a csirke sül, készítsük el a jalapeño salsát.
Egy lábasban forraljunk vizet. A jalapeño paprika előkészítésénél érdemes gumikesztyűt viselni, vagy egy kevés olajjal bekenni a kezünket, így elkerülhetjük, hogy a paprika csípőssége a bőrön maradjon.
Vágjuk le a jalapeñók szárát, felezzük el őket, majd távolítsuk el a magokat, ha enyhébb ízt szeretnénk. Ha viszont szereted a csípőset, a magok is maradhatnak.
A félbevágott jalapeñókat tegyük a forrásban lévő vízbe, majd adjunk hozzá 2 gerezd fokhagymát, fél megpucolt vöröshagymát, másfél paradicsomot négyfelé vágva, végül ízlés szerint sót. Főzzük puhára.
2. Készítsük elő a zöldségeket és az avokádókrémet
Miközben a csirke és a salsa készül, vágjunk nagyobb kockákra 1 fej vöröshagymát és a piros kaliforniai paprikát. Ezek frissen kerülnek majd a burritóba.
A csípős avokádókrémhez aprítsunk fel fél vöröshagymát, egy paradicsom húsát (a magok és a belseje nélkül), fél jalapeñót és egy kevés friss koriandert. Adjuk hozzá az avokádó húsát, ízesítsük sóval, borssal, facsarjuk rá egy zöldcitrom levét, majd villával törjük össze. Ehhez a recepthez rusztikus avokádókrém készül, ezért nincs szükség botmixerre.
3. Készítsük el a tölteléket
Ha a jalapeño salsához főzött zöldségek megpuhultak, szedjük ki őket a főzővízből, tegyük turmixgépbe, adjunk hozzá egy kevés főzővizet, majd turmixoljuk simára. Kóstoljuk meg, és szükség szerint sózzuk, borsozzuk.
Az elkészült csirkecombfiléket vágjuk csíkokra.
A fekete babkonzerv levét öntsük le, majd 3-4 evőkanálnyit tegyünk a serpenyőben visszamaradt fokhagymás zsiradékba. Amikor a bab átmelegedett, adjuk hozzá a felcsíkozott csirkét, és keverjük össze.
Közben reszeljük le a Gouda sajtot.
4. Állítsuk össze a burritókat
Egy száraz serpenyőt melegítsünk elő alacsony lángon.
A tortilla közepére tegyünk egy kevés reszelt sajtot, majd a csirkés-babos keverékből. Erre kerüljön az összevágott vöröshagyma, a kaliforniai paprika, a jalapeño salsa, végül még egy kevés reszelt sajt.
Hajtsuk be a tortilla két oldalát, majd szorosan tekerjük fel. A hajtás kerüljön alulra, amikor a serpenyőbe tesszük.
Közepes vagy alacsony lángon süssük néhány percig, amíg a tortilla enyhén megpirul, a sajt pedig szépen megolvad. Ezután egy spatula segítségével fordítsuk meg, és a másik oldalát is pirítsuk meg.
Tálalás előtt ferdén vágjuk félbe.
Mi csípős avokádókrémmel, friss salátával és extra jalapeño salsával szeretjük a legjobban.
Ha szívesebben készítenéd el a burritót Chef Nachóval együtt, nézd meg az alábbi videót, ahol lépésről lépésre végigvezet a recepten.
Jó étvágyat!
Reméljük, te is legalább annyira élvezed majd ennek a csirkés burritónak az elkészítését, mint mi. Az ilyen receptekben az a legjobb, hogy könnyen a saját ízlésedre formálhatod: kerülhet bele egy kicsivel több jalapeño, extra sajt vagy még több friss zöldség – a lényeg, hogy olyan legyen, ahogy te szereted.
Ha elkészítetted a receptet, írd meg nekünk Facebookon vagy kommentben, hogy hogy sikerült. Mindig öröm látni, amikor Nacho receptjei mások konyhájában is életre kelnek.
Ha pedig egy különleges alkalomra inkább ránk bíznád a főzést, a Los Carballos kubai és mexikói cateringgel, valamint élő kubai zenével varázsol karibi hangulatot születésnapokra, céges rendezvényekre, családi ünnepekre vagy esküvőkre. Mert néha tényleg elég egy jó vacsora ahhoz, hogy úgy érezd, Repjegy nélkül Kubába érkeztél. Vagy Mexikóba.
Ha tetszett a mexikói csirkés burrito recept, nézd meg további receptes videóinkat is youtube csatornánkon, exkluzív tartalmakért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess minket az Instagramon! Egyéb inspirációkért pedig keresd fel folyamatosan frissülő Pinterest oldalunkat!
