Azon túl, hogy a manióka amúgy yuca, és ki így, ki úgy ismeri (már ha ismeri), gyökérzöldség, de fa is „tartozik hozzá”. Jó, ugye? Szerencsére annyiféle egzotikus alapanyag van a világon, hogy a felfedezésükkel sosem fogunk betelni. Azt azonban érdemes tisztán látni, hogy ami nekünk Magyarországon egzotikus alapanyagnak számít, az a világ másik felén alapélelmiszer. Nos, épp ez a helyzet a yucával – vagy yuccával, maniókával, kasszávával – is.
A manióka Kubában az egyik legelterjedtebb alapanyag, és beverekedte magát a világ első 3 kalóriaforrása közé. A dobogóra a yucán kívül a kukorica és a rizs állhatott fel, azaz ezeket az élelmiszereket fogyasztják a legtöbben. (Lenyűgöző tény, hogy a manióka éves termesztett mennyisége 200 millió tonna (!) környékén jár, úgyhogy tényleg nem aprózzák el az evését. Ennyit az egzotikus jellegéről…)
Mit érdemes tudni a maniókáról?
Nem akarunk hazudni, nem ez a világ legkarakteresebb ízű növénye, hiszen az ízvilága viszonylag semleges, talán enyhén édesnek mondható. Pont ezért fűszerezhető viszont annyira jól, ráadásul telis-tele van alapvető vitaminokkal. Ha maniókát eszel, tuti, hogy beviszel a szervezetedbe
- A-vitamint,
- mindenféle B-vitamint,
- C-vitamint,
- cinket,
- foszfort,
- kalciumot,
- káliumot
- és még magnéziumot is.
Extra jó hír, hogy a yuca olyan gumós gyökérzöldség, amely teljesen allergénmentes, sőt még glutén sincs benne, így a gluténérzékeny gasztrokalandorok is bátran fogyaszthatják. Hogyan? Sütve, főzve, rántva, vagy akár lisztbe őrölve.
Apropó liszt. A tápiókalisztről már biztosan hallottál, a diétázók egyik nagy kedvence. Nos, ez nem más, mint maniókából őrölt, por állagú, magas keményítőtartalmú liszt. Jó vele dolgozni, és nagyon finom ételeket lehet belőle így is készíteni.
Hálásak lehetünk tehát a yuca fás szárú cserjéjének (amely akár 1-5 méter magasra is megnő), hiszen 100 gramm manióka tápértéke mindössze 132-160 kcal között mozog. Plusz érdekesség: Már egyetlenegy gyökérzöldség is elérheti az 1-3 kg-ot, éhezésről tehát szó sem lehet.
Ezért lett a manióka Nacho egyik kedvence
Kubában ezerszámra készítik a lenyűgözőbbnél lenyűgözőbb yuca alapú ételeket, amilyen például a yuca al mojo cubano is. Elkészítése pofon egyszerű, nem véletlenül az egyik legnépszerűbb manióka recept a szigetországban.
Hogyan készítsd el a yuca al mojo cubanot?
Azzal kezdjük, hogy kiszabadítjuk a gumót a barnás héjának fogságából, majd az alatta rejtőző fehér szépséget nagyobb szeletekre vagy darabokra vágjuk (ahogy a növény formája engedi).
Lobogó, sós vízben legalább 25-30 percig főzzük, és miután leszedtük a tűzről, kettévágjuk és eltávolítjuk a „fás” közepét.
Amíg a yuca fő, elkészíthetünk egy isteni fokhagymás mártást, amelyhez egy nagyobb serpenyőben valamennyi olíva olajat felhevítünk, rádobunk egy kis kockára vágott vöröshagymát és 2-3 percig közepes-magas láng fölött pirítjuk, mielőtt rádobálnánk egy adag zúzott fokhagymát is.
30-40 másodpercig kevergetjük ezt a hagymacsodát a tűz fölött, sózzuk-borsozzuk, és ízlés szerint rá is facsarhatjuk egy zöldcitrom levét. (Utána várjunk 3-4 percet, hogy az ízek teljesen összeérjenek és pompás végeredménnyé sűrűsödjenek.)
Amikor kész a mártás, alaposan locsold meg vele a kiszedett, „fátlanított” yucát, és ess neki. Önmagában is fantasztikus. Ha viszont nagy húsimádó vagy, tálald fel köretként. A yuca al mojo cubano kiválóan passzol bármilyen húsételhez, amely mellé készíthetsz még egy kis tostonest és congrit is, hogy biztosan laktató étel kerüljön az asztalodra.
Amint látod, ennél a manióka receptél tényleg a yuca főzési ideje tart csak egy picit hosszabban.
Yuca frita recept
A másik ilyen egyszerű, de nagyszerű manióka recept a yuca frita, amely igazából olyan, mint a sült krumpli, csak maniókából készítve. Ha spórolnál a kalóriákkal, akkor brazil módra süsd sütőben, sütőpapíron a hasábokra szelt, sóval finoman meghintett yuca-cikkelyeket. Sütés után eheted magában (úgy is nagyon finom), de egy kis avokádókrémmel, salsával vagy fokhagymás tejföllel is pompás ropogtatnivaló!
Készítsd el ezeket a recepteket és írd meg nekünk, hogy sikerült! Ha nincs kedved főzni, élj Privátséf szolgáltatásunkkal, és akkor a Los Carballos lelkes csapata Chef Nacho vezényletével az otthonodban lát téged vendégül. Itt kérhetsz ajánlatot hozzá.
Ha tetszett ez a blogbejegyzés, csekkold videóinkat is youtube csatornánkon, exkluzív tartalmakért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess minket az Instagramon!
