2 éve írtunk már a főzőbanán adta fantasztikus lehetőségekről, de azóta sok víz lefolyt a Dunán meg a Río Cauton, ezért itt az ideje, hogy új kulisszatitkokat áruljunk el róla.
A Los Carballos csapatépítő rendezvényeinek is alapvető „tagja” a főzőbanán banánkosárka formájában, de ma mást is megtudhatsz erről a sokoldalú ételről.
Milyen ízű a főzőbanán?
Mivel a főzőbanán nem olyan, mint a „rendes” banán, nyersen inkább lisztes ízhatású, olyan, mint a nyers rebarbara. (Tudod, a főzőbanán inkább a köret szerepét tölti be a kubaiaknál…) Főzve, párolva, sütve azonban már isteni. Sőt még a virága is ehető zöldségként elkészítve. De ne rohanjunk ennyire előre!
A főzőbanánt más országokban hívják még zöldségbanánnak, növénynek (Plante), pizangnak, Chef Nacho pedig plantainnek vagy plátanonak. Egy a lényeg, ez más, mint amit ismersz. A főzőbanán ugyanis 30-40 centiméteres és nyersen inkább tényleg ne kóstold meg, hiszen az érés során csak nagyon lassan válik édessé. Igazából csak akkorra, amikor már jó fekete.
Apropó színek. Tudtad, hogy a főzőbanánnak három színvariánsa van? Lehet zöld, sárga és pirosas is. De továbbra is hangsúlyozzuk, ne dőlj be sem a nevének, sem a színének!
A főzőbanán virága
No, akkor beszéljünk egy kicsit a virágáról is, ha már ez is ehető. A főzőbanán virága úgy helyezkedik el, mint a kukoricáé, hiszen ez is a termés végén csúcsosodik ki. A gallérlevelei vörösesbarnák, ibolyaszínűek, lilásak vagy épp bézsutánzatok. Ázsiában a banánvirágot zöldségként fogyasztják, de mi, magyarok (és a kubaiak is) ezt a lehetőséget inkább hanyagolni szoktuk.
Ha te mégis kipróbálnád, akkor tudd, hogy a virágnak csak a belső, puha takarólevelei ehetők. Az íze emlékeztet az articsókáéra és ahhoz hasonlóan is kell elkészíteni (főzve, szószként vagy salátába). A főzőbanán virága hűvös helyen egy hétig is eláll.
Chef Nacho tippjei a főzőbanánhoz
A főzőbanán tele van káliummal, az pedig alapvető szerepet játszik a sejtek megfelelő működésének biztosításában, ezért Chef Nacho azt javasolja, együnk belőle jó sokat. A fent már említett korábbi cikkünkben megosztottuk veled a garnélarákkal töltött banánkosárkák receptjét, most azonban további hasznos tippeket adunk a főzőbanán elkészítéséhez.
- Ha a főzőbanánt sütöd, akkor ropogós lesz, ha főzöd, akkor tökéletes „összetartó erő” egytálételekben.
- A főzőbanánt tartsd szobahőmérsékleten, így sokáig eláll.
- Nyersen lereszelve húsleveshez is adhatod. Különleges lesz a végeredmény.
- Főzés után igazán klassz chutney-alapanyag.
- Ha vékonyra szeleteled, chispként is kisütheted forró olajban.
Extra tipp:
Karikázd fel a főzőbanánt és 15 percig főzd sós vízben. Utána csöpögtesd le, majd forró chilis olajban süsd ropogósra. Reszelt gyömbérrel tálald és ne hagyj belőle egy morzsányit sem. Ezt a verziót Németországban élő kubai barátaimtól lestem el.
Ha inkább Chef Nachot kérnéd fel főzésre, élj a Privátséf szolgáltatásunk izgalmas lehetőségével. Ne felejts el minket követni a Facebookon és az Instagramon sem, ahol mindig izgalmas tartalmakkal jelentkezünk!
