November 28-án 6 éves lett a Los Carballos (indulásunk történetét ITT olvashatod el) és ezen alkalomból visszanyúltunk a Karantén Konyha során már jól bevált recepthez: könnyen és gyorsan elkészíthető ételt főztünk közösen veletek élőben a Facebookon. Ezúttal sertésszűzérme került a tányérra adventi kiadásban.
A sertésszűzérme népszerű, könnyen elkészíthető, nemes része a disznónak. Hamar puhul, és mivel viszonylag sovány hús, mindenképpen valamilyen téli emlékeket idéző mártással akartuk feldobni.
Hozzávalók 2 személyre
- 500 gr sertésszűzérme
- 120 gr sütőtök, kockára vágra
- 120 gr burgonya, kockára vágra
- 130 gr gomba, felszeletelve
- 100 gr aszalt szilva
- 100 gr Gouda sajt, reszelve
- 1 vöröshagyma, karikára vágra
- 1 piros kaliforniai paprika, csíkokra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, felszeletelve
- 1 zöldségleves kocka
- olaj
- vaj
- bazsalikom
- oregánó
- őrölt római kömény
- őrölt fahéj
- só
- bors
- (vörösbor)
A gombával töltött sertésszűzérme elkészítése a la Chef Nacho
Előkészítés
- Az aszaltszilvát 1 órára beáztatjuk.
- A meghámozott és felkockázott burgonyát és sütőtököt húslével vagy húsleves kockával ízesített vízben kb. 15 perc alatt előfőzzük.
A mártás elkészítése
- Amíg a burgonya és a sütőtök fő, elkészítjük az aszaltszilvamártást.
- A vajat egy lábasban felhevítjük és beletesszük a megpucolt és felkarikázott hagymát.
- A beáztatott aszaltszilvát a vízzel együtt ráöntjük a hagymás alapra.
- Fahéjjal fűszerezzük és hozzáadunk 2 kiskanál (ízlés szerint lehet több is, mint egy átlag kubai háztartásban) cukrot.
- A mártást – felnőttek részére – egy kis vörösborral is felturbózhatjuk.
- Az egészet felöntjük vízzel és kb. 15 perc alatt összefőzzük az ízeket.
A sertésszűzérme elkészítése
- A sütőt előmelegítjük 200-220 fokra, alul-felül sütésre.
- A lehártyázott sertésszűzérmét hosszában bevágjuk. Mindkét felét befűszerezzük sóval, borssal és őrölt római köménnyel.
- Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat és beletesszük a csíkokra vágott kaliforniai paprikát, valamint a felszeletelt gombát.
- A sertésszűzérmét megtöltjük az így megpirított zöldségekkel.
- A zöldségek tetejére rátesszük a reszelt sajtot, majd fogpiszkálóval rögzítjük, hogy sütés közben ne essen darabjaira.
- A sertésszűzérme külsejére mehet még egy kis szárított bazsalikom, mielőtt beletesszük ugyanabba a serpenyőbe, amelyben a töltelékhez való zöldségeket is píritottuk. Itt kap majd egy kis „kérget”.
- Ezután a hús mehet is be a már előmelegített sütőbe kb. 15 percre.
Záróakkord
- A már használt serpenyőben ismét felhevítünk egy kevés vajat, majd hozzáadjuk a maradék fokhagymát.
- Beletesszük a megfőtt burgonya- és sütőtökkockákat/golyókat, majd az egészet lepirítjuk.
- A megfőtt aszaltszilvamártást beletesszük egy turmixgépbe és krémes állagúra turmixoljuk.
- Miután minden elkészült, nincs más hátra, mint felszeletelni a gombával töltött sertésszűzérmét és tálalni az aszaltszilvamártással és a burgonya-, illetve sütőtökgolyókkal.
Jó étvágyat!
Ha tetszett ez a blogbejegyzés, további videós tartalmakért iratkozz fel YouTube csatornánkra, exkluzív tartalmakért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess minket az Instagramon! További inspirációkért pedig keresd fel folyamatosan frissülő Pinterest oldalunkat!
