Vannak receptek, amelyek egy különleges alkalomhoz kötődnek, de az ízük miatt újra és újra érdemes elővenni őket. Ez a gombával töltött sertésszűzérme pontosan ilyen.
2020 különleges év volt a Los Carballos életében. A személyes rendezvények helyett online főzésekkel tartottuk a kapcsolatot közösségünkkel, és amikor novemberben a Los Carballos a 6. születésnapját ünnepelte, egy adventi recepttel készültünk Facebook-követőinknek.
A sertésszűz az egyik legnemesebb és legszaftosabb sertéshús, amely gyorsan elkészül, mégis igazán ünnepi fogás kerülhet belőle az asztalra. Nacho ezúttal pirított gombával és kaliforniai paprikával töltötte meg, mellé pedig egy krémes, fahéjjal ízesített aszalt szilvamártást készített. A sütőtök és a burgonya pedig tökéletesen kiegészíti ezt a téli ízvilágot.
Ha egy látványos, mégis otthon is könnyen elkészíthető ünnepi főételt keresel, ezt a receptet érdemes kipróbálnod.
Hozzávalók 2 személyre
- 500 g sertésszűzérme
- 120 g sütőtök, kockára vágva
- 120 g burgonya, kockára vágva
- 130 g gomba, felszeletelve
- 100 g aszalt szilva
- 100 g Gouda sajt, reszelve
- 1 vöröshagyma, karikára vágva
- 1 piros kaliforniai paprika, csíkokra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, felszeletelve
- 1 zöldségleveskocka
- olaj
- vaj
- bazsalikom
- oregánó
- őrölt római kömény
- őrölt fahéj
- só
- bors
- vörösbor (opcionális)
Előkészítés
Az aszalt szilvát áztasd be körülbelül 1 órára.
A meghámozott és felkockázott burgonyát, valamint a sütőtököt zöldséglevessel vagy leveskockával ízesített vízben főzd elő nagyjából 15 perc alatt.
A sertésszűzérme népszerű, könnyen elkészíthető, nemes része a disznónak. Hamar puhul, és mivel viszonylag sovány hús, mindenképpen valamilyen téli emlékeket idéző mártással akartuk feldobni.
Az aszalt szilvamártás elkészítése
Amíg a burgonya és a sütőtök előfő, elkészítjük az aszalt szilvamártást.
Egy lábasban felhevítjük a vajat, majd hozzáadjuk a megpucolt és felkarikázott vöröshagymát.
A beáztatott aszalt szilvát az áztatóvízzel együtt ráöntjük a hagymás alapra, majd fahéjjal fűszerezzük.
Ezután hozzáadunk 2 teáskanál cukrot. Ha szeretnéd, ízlés szerint mehet bele egy kicsit több is – ahogy egy átlag kubai háztartásban is szokás.
Felnőtteknek egy kevés vörösborral is tovább gazdagítható a mártás.
Felöntjük egy kevés vízzel, majd körülbelül 15 perc alatt összefőzzük az ízeket.
A gombával töltött sertésszűzérme elkészítése
Melegítsd elő a sütőt 200-220 °C-ra, alsó-felső sütési módban.
A lehártyázott sertésszűzérmét hosszában vágd be, majd mindkét felét ízesítsd sóval, őrölt borssal és őrölt római köménnyel.
Egy serpenyőben hevíts fel egy kevés olívaolajat, majd pirítsd meg rajta a csíkokra vágott kaliforniai paprikát és a felszeletelt gombát.
A megpirított zöldségekkel töltsd meg a sertésszűzérmét, majd szórd meg a reszelt Gouda sajttal. Fogpiszkáló segítségével rögzítsd a húst, hogy sütés közben ne essen szét.
A hús külsejére szórj egy kevés szárított bazsalikomot, majd ugyanabban a serpenyőben pirítsd körbe, amelyben a töltelékhez is elkészítetted a zöldségeket. Itt kap majd egy szép kérget.
Ezután tedd a már előmelegített sütőbe, és süsd körülbelül 15 percig.
Záróakkord
Amíg a sertésszűzérme a sütőben sül, elkészítjük a köret utolsó lépéseit.
A korábban használt serpenyőben ismét felhevítünk egy kevés vajat, majd hozzáadjuk a maradék fokhagymát.
Ezután beletesszük az előfőzött burgonya- és sütőtökkockákat, majd az egészet szépen lepirítjuk.
Közben az elkészült aszalt szilvamártást turmixgépbe öntjük, és krémes állagúra turmixoljuk.
Ha minden elkészült, már csak a tálalás van hátra. A sertésszűzérmét szeleteld fel, majd kínáld a krémes aszalt szilvamártással, valamint a pirított burgonya- és sütőtökkockákkal.
Főzz együtt Nachoval!
Ha szeretnéd ezt az ünnepi receptet Nachoval együtt elkészíteni, indítsd el az alábbi videót, és főzzetek együtt lépésről lépésre.
Videó:
Jó étvágyat!
Ha egy különleges, mégis könnyen elkészíthető ünnepi főételt kerestél, reméljük, ez a recept inspirációt ad a következő családi ebédhez vagy vacsorához.
Ha elkészíted, kívánjuk, hogy legalább akkora örömet szerezzen az asztalnál ülőknek, mint amilyen szeretettel Chef Nacho megalkotta ezt a receptet.
Ha tetszett ez a recept, csekkold további receptes videóinkat YouTube csatornánkon, exkluzív tartalmakért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess minket az Instagramon! További inspirációért pedig keresd fel folyamatosan frissülő Pinterest oldalunkat!
