Még jól emlékszem azokra az időkre, amikor Magyarországon banánt csak télen lehetett kapni, és akkor is csak drágán és kis mennyiségben. Akkor még fogalmam sem volt arról, hogy ez a déligyümölcs a kubai férfiak kedvenc étele. Mint ahogy azt sem tudtam, hogy a latin-amerikai, illetve a karibi szigetvilágban létezik egy másik fajta banán, a főzőbanán, ami kinézetre ugyan hasonló, de mégis inkább olyan szerepet tölt be az ottani kulináris világban, mint itthon a burgonya. Azt pedig végképp nem hittem, hogy egy éven belül a negyedik – és biztosan nem utolsó – főzőbanán receptet teszem közzé a Los Carballos blogon!
Legújabb főzőbanán receptünkkel nemcsak a kubai konyha szerelmeseinek szeretnénk kedveskedni, hanem a diétázóknak és a tudatos táplálkozás híveinek is.
A főzőbanán a zöld színe mellett abban különbözik az általunk ismert banántól, hogy nagyobb és „egyenesebb”, mint amit megszoktunk. Mivel kevesebb cukrot is tartalmaz, mint hagyományos sárga társa, ezért felhasználása is teljesen eltérő a gyümölcs-banánétól. Íze nyers és zöldséget idéző, így nyersen gyakorlatilag ehetetlen. Magas keményítőtartalma miatt minden főzőbanán recept valamiféle hőkezelést, sütést vagy főzést ír elő, ugyanis ez szükséges ahhoz, hogy az alapanyag fogyasztható legyen.
Vajon a főzőbanán lesz az új superfood?
Az avokádó már évek óta szuperélelmiszerként van nyilvántartva szerte a világon jótékony élettani hatásai és gazdag tápanyagtartalma miatt. De vajon a főzőbanán lesz az új trónkövetelő? Hiszen újabban a dietetikusok is kezdik felkapni és trendivé varázsolni. Magas B- és C-vitamin, valamint nagy kálium- és pektintartalma miatt fogyasztását emésztőrendszeri bajok esetén fokozottan ajánlják. Ha már hallottál a rezisztens keményítőkről, akkor azt is tudod, hogy ennek egyik legjobb beviteli forrása a nem túl érett főzőbanán, ami amellett, hogy gyakorlatilag prebiotikumként viselkedik, fogyasztásával javítja az inzulinérzékenységet is.
Mióta a főzőbanán elérhető lett a szupermarketek polcain is, számos tipp és recept született már magyarul is elkészítésével kapcsolatban. Mi is megosztottunk már két klasszikus főzőbanán receptet is repertoárunkból. Az egyik a kubai húslevesként is emlegetett ajiaco, ami azért kicsit tartalmasabb és laktatóbb is, mint a mi jól bejáratott húslevesünk. A másik pedig a céges és magánrendezvényeink sztárja, a garnélarákkal töltött banánkosárka.
A Los Carballos receptek többsége inkább az élet élvezetére buzdít, mint önmegtartóztatásra. Chef Nacho mai főzőbanán receptje is ilyen élmény ad, de emellett – a tölteléket és a köretet egyéni igényekhez igazítva – több diétába is beillik, ráadásul felüdíti, változatossá teszi azt!
Töltött főzőbanán hajók – recept 4 főre
Hozzávalók a főzőbanán hajókhoz
- 2 db főzőbanán (közepesen érett)
- 20-25 dkg Gouda vagy mozzarella sajt
- 0,5 liter olaj
- só és bors ízlés
A főzőbanán hajók elkészítése
- A közepesen érett főzőbanánokat hámozd meg. Ennek legegyszerűbb módja, ha a banánok mindkét végét levágod, majd a héját hosszában bevagdosod. Egy kés segítségével így már könnyedén el tudod távolítani a banánhéjat a főzőbanán húsától.
- Ezután vágd hosszában félbe a megpucolt főzőbanánokat és kapard ki a közepéből a magokat.
- Ezután egy serpenyőben hevíts fel olajat és süsd a banán darabokat aranybarnára kb. 5-6 perc alatt.
- Az így elkészült főzőbanánokat tedd papírtörlőre, hogy lecsöpögjön róluk a felesleges olaj.
- Egy kanál segítségével óvatosan nyomkodd mega közepét és formázz belőlük hajókat.
- Ízlés szerint sózd és borsozd meg őket.
- Ezután jöhet bele a töltelék! Mi picadillo a la habanera-t készítettünk és azzal töltöttük meg. Receptet hozzá ITT találsz.
- A tetejére tegyél reszelt sajtot és 180 fokon pár perc alatt olvaszd rá.
- Amikor elkészült, a tetejét dekorálhatod koriander zölddel. Mellé főtt rizst és avokádó-paradicsom salátát ajánlunk.
Jó főzőcskézést és nagyon jó étvágyat kívánunk!
Nincs kedved főzőbanán után járni, konyhában ügyeskedni? Ha ránk bízod a főzést, átvállaljuk a beszerzést is! Nacho és én otthonodban látunk vendégül, így neked már csak kóstolás lesz a dolgod! Privátséf szolgáltatásunkról ITT találsz bővebb információt.
