Akad néhány olyan alapanyag a kubai gasztronómia kimeríthetetlen kincsestárában, amik igazán autentikussá teszik ezeket a felséges, fűszeres, ropogós, mégis friss fogásokat. Ezek egyike a főzőbanán, ami a közhiedelemmel ellentétben, nem az általunk olyannyira kedvelt, de éretlen gyümölcsöt takarja. A főzőbanán ugyanis annál kicsit több…

Bár Magyarországon főként az édes, magas kalóriatartalmú, keményítőben gazdag gyümölcsöt ismerik és szeretik a legtöbben, azért lassan-lassan a hazai közönség is felfedezi magának a főételként, köretként és pikáns ropogtatnivalóként egyaránt hasznosítható finomságot: a főzőbanánt.

Ami minden tostones alapja

Talán furcsának tűnhet számodra, de a latin-amerikai, illetve karibi szigetvilágban a főzőbanán hasonló szerepet tölt be, mint Magyarországon a burgonya, vagy épp a másik nagyra becsült zöldségféléjük, a manióka gyökér.

Persze a főzőbanán sok hasonlóságot mutat – legalábbis külsőleg – a banánnal: formája gyakorlatilag ugyanolyan, csak a mérete más. Kicsit hosszabb és némileg vastagabb. Az érési fázis kezdetén zöld színben pompázik, majd fokozatosan lesz sárga, barna, később pedig fekete. Ez az a fázis, amikor a főzőbanán felveszi jellegzetesen telt, immár édeskés ízét.

Mindenesetre a zsír- és nátriumtartalma szinte a nullával egyenlő, ellenben rengeteg magnéziumot, káliumot, C-vitamint és az emberi szervezet számára roppant hasznos rostanyagot tartalmaz. Főzni, sütni, pürésíteni egyaránt lehet, hiszen az íze és állaga egyformán jól variálható.

A főzőbanán az étlap sztárja is lehet

Elég csupán belegondolni abba, hogy hányféle ínycsiklandó finomság készíthető belőle: ott van példának okáért a már említett tostones, vagyis a ropogósra sütött főzőbanán, ami egyébként nem keverendő össze a chicharrita de plátano-val, vagyis a banánchipsszel.

Ami pedig igazi, főzőbanánból készült kényeztető fogás, az a plátano frito maduro, vagyis krémesen puhára sütött, a magas hőmérsékletnek köszönhetően karamellizálódott főzőbanán, ami édeskés ízével hódítja meg az ízlelőbimbóidat.

Mégis, hiába ez a rengeteg finomság, van valami, ami igazi sztárétel a Los Carballos étlapján: ez nem más, mint a tostones rellenos con camarón, vagyis a garnélarákos töltelékkel bódító, érzéki banánkosárka. Ez a fogás egyszerűen annyira finom, hogy lehetetlen abbahagyni a falatozást: előételként is pompás, de főételként is megállja a helyét.

Titkos helyek, ahol beszerezheted a legjobb főzőbanánt

Szerencsére már egyre több nagy áruházlánc polcain megtalálható időről időre a főzőbanán, de ehhez roppant szemfülesnek kell lenni. Mivel nem tartozik egy nagyobb bolt állandó áruválasztékához sem, ezért csak bizonyos időközönként, limitált ideig kínálják – ráadásul drágábban és rosszabb minőségben, mint a kifejezetten speciális élelmiszerekre szakosodott boltokban.

Úgyhogy, ha Chef Nachora hallgatsz, keresel néhány olyan helyet, ahol biztosan a legjobb minőséget fogod kapni, a legjobb ár-értékarányban. Szóval, ha te is kedvet kaptál a kubai főzőcskéhez, nyugodtan keresd fel a Szép Kis India nevű boltot a hozzávalókért, mi is gyakran szoktunk itt vásárolni, és időnként újra feltérképezni a kínálatot.

Jó lelőhely még egyébként– és nem mellesleg Chef Nacho egyik kedvence – a Kohinoor Bazár is, ahol a főzőbanán állandó szereplője a kínálatnak. Ráadásul itt nemcsak egzotikus zöldségekre – például a híres kubai feketebabra – vagy gyümölcsökre tehetsz szert, hanem különleges fűszerekre, más hozzávalókra is. És további nagy előnye, hogy számos más nemzetközi konyha alapanyagai-fűszerei megtalálhatóak itt.

Mindenesetre, ha először inkább profira bíznád a kubai fogásokat, hívd Chef Nachot és ismerkedj meg általa a legfinomabb kubai comfortfooddal! Árajánlatot kérni ITT tudsz. 😊

Ha tetszett ez a blogbejegyzés, csekkold videóinkat is youtube csatornánkon, exkluzív tartalmakért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess minket az Instagramon!