A picadillo egy darált marhahús alapú igazi latin-amerikai comfort food (komfortétel). Mondhatnám, hogy olyan, mint a flan, hiszen ez esetben is ahány latin-amerikai ország annyi verzió, de a komfortételek azért kapták ezt a nevet, mert gyorsan, minden különösebb szenvedés nélkül elkészíthetők.
A Nacho féle picadillo a la habanera comfort food verzióban a darált marhahús mellett burgonyát, sárgarépát és olivabogyót is találsz, amelyeket fűszerekkel és paradicsomos szósszal bolondítunk meg. Nálunk gyakran kerül ez az étel az asztalra, hiszen a picadillo a la habanera Michel nagy kedvence.
Comfort food darált húsból
A darált húsra szokták azt mondani, hogy az egyik legsokoldalúbban felhasználható hozzávaló. Egyrészt mert bármilyen húsból jó (a picadillohoz a marhahús a megfelelő), másrészt pedig a maradékból további ételeket is készíthetünk. A picadillo a la habanera esetében – ha nem teszünk hozzá burgonyát – a megmaradt darált hús beletölthető például a krumpli (papas rellenas) vagy empanada belsejébe is, de mehet szendvicsre is.
Hozzávalók 3-4 főre
- 500 g darált marhahús
- 60 ml száraz fehér bor
- 150 g paradicsom püré
- 1 db piros kaliforniai paprika
- 2db sárgarépa
- 2 db burgonya
- ½ vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 50 g olivabogyó (magozott)
- 1 kiskanál oregánó
- 1 kiskanál római kömény
- 3 babérlevél
- olaj
- só és bors ízlés szerint
Így készítsd el Michel kedvenc comfort foodját
- Először felhevítjük az olajat egy serpenyőben. Majd beletesszük az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát, valamint a kockákra vágott kaliforniai paprikát. Az egészet közepes lángon összepirítjuk.
- Beletesszük a darált marhahúst, jól átforgatjuk és „fehéredésig” sütjük.
- Ezután jöhetnek bele a fűszerek: római kömény, oregánó és babérlevél. Jól összekeverünk mindent és pirítjuk tovább.
- Amikor már kis levet engedett az étel (kb. 10 perc), beleöntjük a száraz fehérbort, és hagyjuk az egészet továbbrotyogni.
- Ezután mehet bele a paradicsompüré, amelyet jól összefőzünk a fűszeres marhahússal.
- Ha ezzel megvagyunk, beletesszük a kis kockákra vágott sárgarépát és a hasonló nagyságú kockára vágott burgonyát.
- Pici vizet önthetünk hozzá, ha nem érezzük elég levesesnek (kb. 1 bögre).
- Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
- Főzzük további 15 percig, majd adjuk hozzá a magnélküli olivabogyót.
- Újabb 10 perc főzés után már tálalhatunk is.
Milyen köret illik a picadillo a la habanerahoz?
Köretnek – természetesen – sima főtt rizst ajánlunk hozzá, amely mellé tehetünk még egy kis fekete babot, avokádót és érett sült banánt is. Ha viszont banánchips vagy tostones rajongó vagy, akkor hajrá! Ez a comfort food pont attól jó, hogy szinte minden köret mellett fenséges.
Ha igazi kubainak szeretnéd magad érezni, akkor ne hagyd el mellőle a sárga banánt sem. Tudod, ez a kubai férfiak kedvenc eledele.
Amennyiben tovább csiszolnád kubai főzőtudásodat, próbálj ki más könnyen és gyorsan elkészíthető kubai recepteket is, mint pl. a Camarones Enchiladost, vagy a Torrejas de Pant.
Küldj fotókat az általad elkészített kubai csodákról, hogy másoknak is megmutathassuk azokat közösségi csatornáinkon. Ha pedig inkább élőben néznéd meg, hogyan főz Nacho, élj a Privátséf szolgáltatásunk izgalmas lehetőségével. Ne felejts el minket követni és betaggelni a Facebookon és az Instagramon sem! Használd a #loscarballos hashtaget.
Jó főzőcskézést és nagyon jó étvágyat kívánunk!
