A congri egy igazi kubai klasszikus, sőt: már-már comfort foodnak is nevezhetjük. Elkészítése minden kubai gyökerekkel rendelkező ember szemébe könnyeket csal, az elfogyasztásuk nemkülönben: csupán két főbb hozzávalója van, mégis garantáljuk, hogy megnyalod utána mind a 10 ujjadat!

A congri, azaz a fekete babos rizs egy roppant egyszerűen és viszonylag gyorsan elkészíthető kubai klasszikus, amit főételként, de köretként is fogyaszthatunk. Ráadásul, ha nem ragaszkodunk az eredeti receptúrához, még a vegetáriánus és a vegán étrendbe is könnyedén beleilleszthető.

Ilyen az, amikor Afrika és Spanyolország találkozik a tányérodon

Chef Nacho elmeséléséből tudhatjuk, hogy az étel eredete több száz évre nyúlik vissza, egészen addig, amíg a kubai szigetországban találkozott egymással a spanyol, valamint az afrikai kultúra, főként a Kubába telepített rabszolgáknak köszönhetően. A congri két fő hozzávalója ugyanis a rizs és a fekete bab, ami rendkívül tápláló, illetve laktató étel volt számukra a megterhelő mindennapok során.

A legenda szerint ahhoz, hogy a kubai lakosság körében is elterjedjen és máig fennmaradjon ez a mennyei étel, arra volt szükség, hogy a rabszolgák nyílt lángon főzzék meg a fogást. Amikor ugyanis a gazdák is megérezték a congri isteni illatát és miután meg is kóstolták a frissen elkészült finomságot, belátták, hogy ennek az ételnek bizony minden asztalon helye van – nem csak a rabszolgákén.

Persze a congri eredeti formájában főként a szegényebb kubaiak asztalán köszönt vissza, hiszen ez volt az a társadalmi réteg, amelyik nem igazán engedhette meg magának a húsfogyasztást. Ha mégis szerencsések voltak, akkor időnként maradék húsdarabkákra tettek szert és azzal ízesítették a fogást, – éppúgy mint azelőtt a rabszolgák, akik a gazdáiktól leeső húscafatokat és zsiradékot használtak fel – később pedig némi felkockázott baconnel varázsolták még fejedelmibb finomsággá a fekete babos rizst.

Ugyanazon alapanyagból két különböző étel

Egyrészt készítheted úgy, hogy a babot és a rizst együtt főzöd meg, ilyenkor nevezik az ételt congrinak, esetleg moros y cristianosnak, vagyis fekete babos rizsnek. Másrészt elkészítheted őket külön-külön is, ebben az esetben tálaláskor kerülnek egymásra a hozzávalók: a babot külön edényben tálalják és az étkezés során kanalazzák rá a rizs tetejére. Így viszont már arroz con/y frijoles a neve, ami szabad fordításban annyit tesz, hogy rizs babbal. És ez nemcsak kinézetre, de ízvilágra is mást eredményez.

Ha Te is kedvet kaptál ahhoz, hogy elkészítsd ezt a finom kubai congrit, akkor kövesd lépésről lépésre Chef Nacho receptjét és garantált sikert arathatsz vele a vendégeid körében!

Hozzávalók:

45 dkg fekete bab (szárazbab esetén főzés előtt beáztatva)
2 bögre rizs
olívaolaj
2 babérlevél
4 gerezd fokhagyma
0,5 teáskanál őrölt kömény
2 fej apróra vágott hagyma
só ízlés szerint
sárga és piros pritaminpaprika

Ha nem a konzervbab mellett döntöttél, akkor az a legjobb, ha még az előző éjszaka beáztatod a babot hideg vízbe, hogy kellőképpen megpuhuljon. Utána öblítsd le és tedd fel főzni kb. 1 liter vízben. Ízesítsd sóval, borssal, fokhagymával, babérlevéllel, valamint köménnyel, majd addig főzd a keveréket, amíg a bab puha nem lesz. És persze add hozzá és főzd a babbal együtt a titkos hozzávalót is: a sertéshús darabkákat, hogy a bab és leve átvegye a zamatos sertéshús ízét. A vegák ezt akár ki is hagyhatják.

Amikor ezzel már megvagyunk, egy másik edényben hevíts egy kis olívaolajat és miután kellően forró lett a fazékban a helyzet, öntsd bele a rizst. Addig pirítsd, amíg a rizsszemek ki nem fehérednek, majd add hozzá a babot, illetve annyit a bab főzővizéből, amennyit szükségesnek ítélsz. Főzd kis lángon addig, amíg a rizs teljesen fel nem szívja a folyadékot.

Közben egy forró serpenyőben pirítsd meg a hagymát és az apróra vágott paprikát, illetve a bacont, ha úgy érzed, hogy szükséged van a húsra. Amikor ezek a hozzávalók is megpirultak, utolsó lépésként öntsd ezt a mixet is az elkészült congri tetejére – utána pedig keverd össze őket.

Amennyiben igazán autentikus kubai vacsorára vágysz, kínálj a congri mellé tostonest, vagyis ropogósra sütött főzőbanánt, esetleg egy kis kubai sertéssültet, az ínycsiklandó ízhatás garantáltan nem marad el!

Ha viszont megspórolnád a főzéssel járó vesződségeket és egy vérbeli profira bíznád a kubai vacsorád ízharmóniáját, nyugodt szívvel ajánljuk a Los Carballos és Chef Nacho privátséf szolgáltatását. Ajánlatkérésedet ITT küldheted el!

Ha tetszett a kubai congri receptje, csekkold videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess minket az Instagramon!