A chili con carne laktató, testet-lelket átmelengető, téli étel a fagyos napokra. Viszonylag kevés munkával óriási mennyiség készíthető belőle, ezért is vált népszerűvé nagyobb házibulik, vendégségek esetén is. Ráadásul már előző nap is megfőzhető, sőt a hűtőben eltöltött éjszakai pihenő alatt az ízei még jobban összeérnek!
A chili con carne tényleg annyira finom, hogy lehetetlenség belőle túl sokat főzni, mindig elfogy. Legalábbis nálunk. Ha nálatok mégis maradna belőle, bátran fagyaszd le. Egy rohanós hétköznap hatalmas segítség lesz, hogy csak előveszed, felmelegíted és újra élvezheted ezt a kiváló, gyors vacsorát.
Ez az egyszerű étel mára már itthon is szervesen beépült a főzni szerető és tudó emberek repertoárjába, és minden háztartásnak megvan a maga chili con carne verziója. De mi a helyzet az eredeti chilis babbal? Te ismered?
Mexikó kontra Amerika
A két legismertebb eredetlegendáért Mexikó és Amerika versenyez egymással. A chili con carne a tex-mex konyha gyöngyszeme (a tex-mex megnevezést azokra az ételekre használják, amelyek mexikói gyökerekkel rendelkeznek, de szülőhelyük Texasba tehető; a csavar a dologban, hogy Texas az 1800-as években még Mexikóhoz tartozott és későbbi elszakadása után lett csak amerikai állam… erről többet itt olvashatsz).
Ez az az étel, amelyet minden háztartásban máshogy készítenek és az adott nemzet konyhájának ízvilágához igazítanak. A cheddar sajt a tetején például már abszolút amerikai felütés, ahogyan a kukorica is. Nekem ez ugyanaz a kategória, mint a pizzán az ananász: az olaszok szerint ez szentségtörés, de én nagyon szeretem.
A chili con carne egyik általunk gyakran készített változatát korábban már megosztottuk veled, most azonban egy olyan verziót mutatunk, amelyet Nacho Jaliscoban tanult meg elkészíteni.
Hozzávalók a Chili con Carne a’ la Jalisco-hoz
- 300 g darált marhahús
- 400 g vörös bab
- 400 ml paradicsomlé
- 2 ek ketchup
- 1 vöröshagyma
- 1 ek kakaópor
- 1 jalapeño
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 ek római kömény
- 2 babérlevél
- 1,5 bögre a babfőzésből visszamaradt lé
- 1 ek pirospaprika
- olaj
- só és bors
Elkészítés
- A babot előző este áztasd be. Másnap ezt a vizet öntsd le és tölts a babra frisset, majd ezzel főzd 2 babérlevéllel és 3 gerezd fokhagymával 45 percig.
- Ezután a babot szedd ki a vízből, a főzővizet pedig tedd félre, mert később még szükség lesz rá.
- Vágd apró kockára a vöröshagymát és a fokhagymát.
- A jalapeño magját távolítsd el, a húsát vágd kis kockákra.
- Dinszteld meg a kockára vágott hagymát és a fokhagymát, majd add hozzá az apróra vágott jalapeño-t.
- Ezután jöhet a darálthúst.
- Keverd össze a hagymát, a paprikát és a húst, majd főzd addig, ameddig a hús kifehéredik.
- Ízlés szerint sózd és borsozd az ételt.
- Ezek után öntsd fel a ragut paradicsomlével, add hozzá a ketchupot is, majd az egészet jól keverd össze és főzd még kb. 5 percig.
- Csak ezután add hozzá a bab főzőlevét.
- A kakaóport olvaszd fel forró vízben, add a húshoz és keverd össze.
- Amikor az étel elkezd rotyogni, add hozzá a már előre megfőzött babot.
- A pirospaprikát csak a legvégén keverd hozzá.
- Kóstold meg és ízlés szerint újra sózz és borsozz.
- Tálald ízlésednek megfelelően, akár sajttal, krémsajttal, tejszínnel a tetején.
Los Carballos tipp a chili con carne-hoz
Kipróbálhatod a Nacho-féle extrát is: chili con carne a tetején Gouda sajttal, jalapeño paprikával, avokádóval és apróra vágott korianderrel megszórva. Egyél mellé házi nachost is!
Ha többet is szeretnél tudni a chili con carne legendájáról, megnézheted ezt a cikket is. Ha pedig nem szeretnél a konyhában bíbelődni, élj Privátséf szolgáltatásunkkal. Éttermi színvonalú menü Chef Nachoval, exkluzív módon, asztalfoglalás, sorban állás vagy parkoló keresgélése nélkül az otthonodban.
Ha felkeltettük az érdeklődésedet, keress bennünket nyugodtan. Ha pedig tetszett a cikkünk, akkor nézd meg a videóinkat is a YouTube csatornánkon, exkluzív tartalmakért pedig lájkolj bennünket a Facebookon, és kövess minket az Instagramon! További inpirációkért pedig látogass el a folyamatosan frissülő Pinterest oldalunkra is!
