A chili con carne laktató, testet-lelket átmelengető, téli étel a fagyos napokra. Viszonylag kevés munkával óriási mennyiség készíthető belőle, ezért is vált népszerűvé nagyobb házibulik, vendégségek esetén is. Ráadásul már előző nap is megfőzhető, sőt a hűtőben eltöltött éjszakai pihenő alatt az ízei még jobban összeérnek!
A chili con carne tényleg annyira finom, hogy lehetetlenség belőle túl sokat főzni, mindig elfogy. Legalábbis nálunk. Ha nálatok mégis maradna belőle, bátran fagyaszd le. Egy rohanós hétköznap hatalmas segítség lesz, hogy csak előveszed, felmelegíted és újra élvezheted ezt a kiváló, gyors vacsorát.
Ez az egyszerű étel mára már itthon is szervesen beépült a főzni szerető és tudó emberek repertoárjába, és minden háztartásnak megvan a maga chili con carne verziója. De mi a helyzet az eredeti chilis babbal? Te ismered?
Mexikó kontra Amerika
A két legismertebb eredetlegendáért Mexikó és Amerika versenyez egymással. A chili con carne a tex-mex konyha gyöngyszeme (a tex-mex megnevezést azokra az ételekre használják, amelyek mexikói gyökerekkel rendelkeznek, de szülőhelyük Texasba tehető; a csavar a dologban, hogy Texas az 1800-as években még Mexikóhoz tartozott és későbbi elszakadása után lett csak amerikai állam… erről többet itt olvashatsz).
Ez az az étel, amelyet minden háztartásban máshogy készítenek és az adott nemzet konyhájának ízvilágához igazítanak. A cheddar sajt a tetején például már abszolút amerikai felütés, ahogyan a kukorica is. Nekem ez ugyanaz a kategória, mint a pizzán az ananász: az olaszok szerint ez szentségtörés, de én nagyon szeretem.
A chili con carne egyik általunk gyakran készített változatát korábban már megosztottuk veled, most azonban egy olyan verziót mutatunk, amelyet Nacho Jaliscoban tanult meg elkészíteni.
Hozzávalók a Chili con Carne a’ la Jalisco-hoz
- 300 g darált marhahús
- 400 g vörös bab
- 250 ml paradicsompüré
- 2 ek ketchup
- 1 vöröshagyma
- ½ piros kaliforniai paprika
- 1 ek kakaópor
- 1 jalapeño
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 tk őrölt római kömény
- 1 tk szárított oregánó
- 2 babérlevél
- 1,5 bögre a babfőzésből visszamaradt lé
- 2 tk pirospaprika
- friss korianderlevél
- olaj
- só és bors
Elkészítés
- A babot előző este áztasd be. Másnap öntsd le róla a vizet, majd friss vízben, a babérlevéllel és sóval főzd puhára körülbelül 45 perc alatt.
- Ha elkészült, szedd ki a babot a főzővízből, a levét pedig tedd félre, mert később még szükség lesz rá.
- A vöröshagymát és a fokhagymát vágd apró kockákra. A kaliforniai paprika és a jalapeño magját távolítsd el, majd a húsukat szintén kockázd fel.
- Kevés olajon dinszteld meg a hagymát és a fokhagymát, majd add hozzá a kaliforniai paprikát és a jalapeñót. Ezután mehet bele a darált hús is. Alaposan keverd össze, és pirítsd addig, amíg a hús kifehéredik.
- Sózd és borsozd ízlés szerint, majd add hozzá a paradicsompürét és a ketchupot. Főzd együtt még néhány percig, hogy az ízek szépen összeérjenek.
- Ezután öntsd fel a félretett babfőzőlével.
- A kakaóport oldd fel kevés forró vízben, majd keverd a raguhoz. Amikor az étel rotyogni kezd, add hozzá az előfőzött babot is.
- A pirospaprikát csak a legvégén keverd hozzá, majd kóstold meg, és ha szükséges, ízesítsd még sóval és borssal.
- Tálaláskor szórd meg frissen aprított korianderrel.
Los Carballos tipp a chili con carne-hoz
Kipróbálhatod a Nacho-féle extrát is: chili con carne a tetején Gouda sajttal, jalapeño paprikával és avokádóval. Egyél mellé házi nachost is!
Ha többet is szeretnél tudni a chili con carne legendájáról, megnézheted ezt a cikket is. Ha pedig nem szeretnél a konyhában bíbelődni, élj Privátséf szolgáltatásunkkal. Éttermi színvonalú menü Chef Nachoval, exkluzív módon, asztalfoglalás, sorban állás vagy parkoló keresgélése nélkül az otthonodban.
Ha felkeltettük az érdeklődésedet, keress bennünket nyugodtan. Ha pedig tetszett a cikkünk, akkor nézd meg a videóinkat is a YouTube csatornánkon, exkluzív tartalmakért pedig lájkolj bennünket a Facebookon, és kövess minket az Instagramon! További inpirációkért pedig látogass el a folyamatosan frissülő Pinterest oldalunkra is!
