Karantén Konyha sorozatunkat azoknak indítottuk élőben a Facebookon, akik a koronavírus járvány ideje alatt home office-ban vannak és a napi többszöri otthoni étkezés megoldása már kezd fejtörést okozni. A sorozatban olyan kubai és mexikói recepteket mutatunk be, amelyeket az otthoni izolációban lévők játszi könnyedséggel el tudnak készíteni. Ezek az ételek olyan hozzávalókból készülnek, amelyek egy átlag magyar háztartásban általában fellelhetőek vagy a közeli szupermarketben beszerezhetőek.
A Karantén Konyha első részében régi nagy kedvencünket, a mexikói csirkés fajitas receptjét sajátíthatták el lelkes követőink. A második részben családi kedvencünket, a kubai tamal en cazuela receptjét osztottuk meg, úgy ahogy Chef Nacho készíti. A húsvéti különkiadásban főételnek tenger gyümölcseit főztünk, desszertnek a spanyol eredetű torreja volt. Az előző részekben sorra került még a mexikói csirkés burrito, valamint a trópusi csirkebecsinált is.
Mexikói csirkés nachos tál házilag
A nachos-ról általában mindenki azt gondolja, hogy egy hagyományos mexikói chips-szerű, ropogós harapnivaló. Az eredeti formájában megismert étel már javában kiállta az idők próbáját, noha az újgenerációs séfek még mindig csavarnak egyet a már jól bevált recepten.
A mexikói csirkés nachos egy abbahagytatlan partikaja, amely egyaránt bevethető otthoni filmnézésnél, közös focimeccs nézés alatt vagy akár egy baráti beszélgetős este alkalmával is. A hozzávalók listáját természetesen az élő főzés előtt ismét megosztottuk az érdeklődőkkel, így mindenkinek volt ideje és lehetősége a beszerzésre. Ha nem láttad élő videónkat, most visszanézheted és el is készítheted ezt a kihagyhatatlan nachos tálat házilag.
Hozzávalók 2 főre
- 300 g nachos
- 1 db babkonzerv
- 300 g Gouda sajt
- 400 g csirkemell filé
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 hagyma
- 2 paradicsom
- 1 zöldcitrom
- 100 g jalapeño paprika (üveges)
- vaj
- olaj
- őrölt kömény
- piros paprika
- só és őrölt bors
Az elkészítéshez szükséges extra konyhai felszerelés: krumpli paszírozó, hőálló üvegtál.
A mexikói csirkés nachos tál elkészítése
- A felszeletelt csirkemell filéket ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd római köménnyel is megszórjuk.
- Egy serpenyőben olajat vagy kókuszzsírt hevítünk.
- Ebbe mehet bele 2 gerezd fokhagyma (szeletelve), hogy kellően megízesítse a zsiradékot.
- Amikor már kellően felforrósodott az olaj, beletesszük a csirkemell filé szeletek.
- Miközben szépen sercegnek a csirkemell szeletek, megszórjuk őket pirospaprikával is.
- A csirkemellek mindkét oldalát jól átsütjük miközben megforgatjuk, hogy mindenhol átvegye a fűszerek és a fokhagymás olaj ízét.
- Pici vizet is öntsünk a husik alá, mielőtt rátesszük a fedőt és kislángon készre „főzzük”. Ha elkészült, félretesszük, hogy kihüljön, majd vékony csíkokra vágjuk.
- Közben elkészítjük a pico de gallo-t.
- Ehhez a megmosott paradicsomról körbe levágjuk a húsát, majd pici kockákra aprítjuk.
- A vöröshagymát is apró kockákra vágjuk össze.
- Az így elkészített paradicsomot és hagymát egy kisebb tálban összekeverjük és hozzáadjuk a jalapeño paprikát (egy része szeletelve, egy része apróra vágva).
- Ezt a keveréket sózzuk és borsozzuk, majd a zöldcitrom levével meglocsoljuk. Először csak a zöldcitrom felét csavarjuk rá, hogy ne legyen nagyon savas. Megkóstoljuk és igény szerint mehet rá több is.
- Ezután tegyünk bele egy kis apróra vágott koriandert is.
- Közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
- A babpüré, azaz a frijoles refritos elkészítéséhez először a pico de gallo készítéséből visszamaradt paradicsomok közepét felkockázzuk.
- 1-2 gerezd fokhagymát is apróra vágunk.
- Serpenyőben közepes lángon felhevítünk 1 evőkanál kókuszzsírt vagy bármilyen olajat és beletesszük a fokhagymát, majd a paradicsomot is.
- Beleöntjük a babkonzervet lével együtt és hozzáadunk őrölt római köményt és őrölt borsot. Fedővel lefedve jól összefőzzük.
- Amíg a bab fől, lereszeljük a sajtot.
- Ha már kellően elfőtt a bab leve, a krumpli paszírozó segítségével lepürésítjük ezt a keveréket. Ha kell, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
- A tűzálló tálba először beletesszünk egy réteg nachost. Erre teszünk egy réteg babpürét, majd megszórjuk a csirkedarabokkal, a reszelt sajttal. Majd megy rá a következő réteg ugyanebben a sorrendben. És még egy réteg és mehet be a sütőbe 5-6 percre gratinírozni.
- Ha elkészült, tegyük a tetejére a menet közben elkészített pico de gallo-t.
- Ennek a közepére tesszük a mexikói avokádókrémet, amelynek elkészítéséhez a receptet ITT találod.
A mexikói csirkés nachos elkészítését az alábbi videóból is el tudod elsajátítani és “real-time” tudsz együtt főzni Nachoval.
Ha megspórolnád az elkészítéssel járó vesződségeket és egy vérbeli profira bíznád nemcsak a mexikói csirkés nachos megalkotását, hanem egy vacsora keretében különleges kulináris élményekkel ajándékoznád meg a vendégeidet, nyugodt szívvel ajánljuk privátséf szolgáltatásunkat vagy céges csapatépítő főzésünket. Ajánlatkérésedet ITT küldheted el!
Ha tetszett a mexikói csirkés nachos, csekkold további receptes videóinkat youtube csatornánkon, exkluzív tartalmakért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess minket az Instagramon!
