Közeleg kedvenc ünnepünk a Cinco de Mayo, amelynek kapcsán már rengeteg információt elmondtunk, ahogyan azt is, hogy ez nem összekeverendő a Mexikói függetlenség napjával. Most azonban nem izgalmas történelmi vagy kulturális infókkal szórakoztatnánk, hanem igazán veszélyes vizekre fogunk evezni a mexikói konyha világában. Mivel a taco receptjeinket már megosztottuk veled, most egy nagyon kedvelt, de nem hagyományos édesség titkait tárjuk fel előtted, a mexikói brownieét.
A klasszikus brownie recept minden csokiimádó kedvence (Nacho is nagy rajongója) és biztosan te is több verziót ismersz belőle. A miénk azonban más, ráadásul komoly függőséget okozhat. (A mi családunk már el is indult ezen a „lejtőn”.) Hogy miben különbözik a mexikói brownie a hagyományos brownie receptektől? Vigyázat, spojler: A fahéj és a cayenne a ludas.
Cayenne: a paprika, ami nem bors
Volt már szó a blogban a köztudatba zöldségként beépülő gyömölcsről, az avokádóról, amelyet zöldségként használunk ugyan a konyhában és zöldségként is fogyasztunk, ám növénytanilag gyümölcsnek számít a növény magja miatt. Ráadásul bogyós gyümölcsnek…
Ugyanígy meséltünk már a görögdinnyéről is a smoothiek kapcsán, amely termesztés szempontjából szintén zöldségnek számít, mégis gyümölcsként tekintünk rá. Vajon mi a helyzet a cayennenal? Most ezt a fűszernövényt vesszük górcső alá, mert hogy olyan bors, ami nem is bors.
A Cayenne bors igazából egy csípős chili paprika, a Cayenne-i paprika őrőlt változata, amely Közép-Amerikából származik. Feltehetően tévedésből kapta a bors elnevezést, hiszen a „pepper” magyarul borsot és paprikát is jelent, de ha már úgyis csípősebb, maróbb, mint a magyar paprika, hát megmaradtunk a bors kifejezésnél.
Erős, de te is az vagy!
Attól, hogy a Cayenne bors ilyen kemény fickó, egy percig se tántorodj el attól, hogy kipróbáld a brownie mexikói variációját. Nem fog fájni, sőt azt fogod tapasztalni, hogy a hozzáadott különleges fűszereknek köszönhetően a csokoládé íze sokkal intenzívebben érezhető. Igen, egy kis fahéj és paprika csodákra képes. Felkészültél a még véletlenül sem átlagos brownie receptünkre? Akkor mutatjuk, hogyan készítsd el.
Hogyan készítsünk mexikói browniet?
Hozzávalók
- 60 g liszt
- 28 g cukrozatlan kakaópor
- csipet só
- 1/2 tk őrölt fahéj
- 1/4 teáskanál cayenne-i paprika
- 115 g sótlan vaj
- 175 g étcsokoládé
- 200 g kristálycukor
- 50 g barna cukor
- 1 tk vaníliakivonat
- 3 nagy tojás
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 180 C°-ra. Egy kb. 20 cm-s négyzet alakú tepsi belsejét béleld ki sütőpapírral.
- Tedda száraz hozzávalókat, vagyis a lisztet, a kakaóport, a sót, a fahéjat és a cayenne paprikát egy nagy tálba és keverd össze.
- A tojásokat habosítsd ki a kristálycukorral, a barna cukorral és mehet bele a vaníliakivonat is. Keverd addig, amíg homogén nem lesz.
- Vízgőz felett olvaszd fel a vajat és a csokoládét és folyamatosan keverd, hogy sima és egynemű legyen.
- Majd vedd le a tűzről és add hozzá a tojásos masszát.
- Ezután öntsd a nedves hozzávalókat a lisztes keverékhez. Kézi robotgéppel vagy egy gumispatulával (esetleg fakanállal) dolgozd jól össze.
- Öntsd a brownie masszáját az előkészített sütőformába, és süsd kb. 25-30 percig. Figyeld, nehogy túlsüsd. Az a jó, amikor belül még krémes állagú, de kívül azért már repedezik.
- Hagyd a browniet teljesen kihűlni a tepsiben. Tálalás előtt tedd át egy vágódeszkára, és szeleteld fel négyzetekre.
A mexikói brownie tálalása
Hagyományosan meg szokták szórni porcukorral, mert ez ad egy kis elegáns befejezést, és persze fotón is szebben mutat. De ha igazán fel akarod turbózni, tálald egy gombóc vaníliafagyival, vagy még bátrabban: chilivel ízesített tejszínhabbal (igen, ilyen is van, és mennyei).
Ha vendégeket vársz, egy kis limehéjjal vagy egy apró mentalevéllel feldobva is kínálhatod – pont annyi frissességet visz bele, amennyitől még jobban kiemelkedik a csoki-fahéj-cayenne trió. És ha azt hiszed, ez csak egy egyszerű desszert, próbáld ki egyszer egy kerti partin vagy utána, a csillagos ég alatt, kubai zene mellett… akkor fogod igazán érteni, mire gondoltunk, amikor azt mondtuk: ez a süti veszélyes.
Szóval ne mondd, hogy nem szóltunk! Ez a brownie egy darabka Mexikó – szenvedélyes, meglepő és garantáltan addiktív.
Ha pedig nincs kedved bajlódni a konyhában, de vágysz az ízélményre, hívj minket privát séfnek, és mi elhozzuk neked a forró csokoládés boldogságot, a latin ritmusokat, és egy falatnyi napsütést is.
Ha tetszett ez a blogbejegyzés, csekkold videóinkat is YouTube-csatornánkon, exkluzív tartalmakért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess bennünket az Instagramon! Egyéb inspirációkért pedig keresd fel megújult Pinterest oldalunkat is!
