Nagy latin-amerikai eggnog-körkép az eredeti kubai tojáslikőr receptjével
Az eggnog, azaz a tojáslikőr ma ismert formájában cukorral, tejszínnel vagy tejjel, valamilyen szeszes itallal és természetesen tojással készül. Alkoholtartalma miatt viszonylag sokáig eltartható.
Lenne.
De annyira finom ez az édes-krémes nedű, hogy legtöbbször bizony alig éri meg a másnapot.
Lágy, mégis erőteljes íze miatt fogyasztása leginkább hideg időben esik jól. Ezért is vált karácsonyi itallá szinte az egész világon.
Honnan ered a tojáslikőr?
A tojáslikőr története igencsak homályos. Egyesek szerint Brazíliából került Európába holland telepesek által, akik a brazil krémlikőr alapját képező avokádót tojással, pontosabban a tojás sárgájával helyettesítették, és összekeverték cukorral, brandyvel és némi fűszerrel.
Mások szerint azonban eredetileg a XIII. században élt brit szerzeteseknek köszönhetjük feltalálását, akik a tojáslikőr ősét, az úgynevezett „posset” nevű italt meleg aludttejből készítették és alkohollal valamint fűszerekkel ízesítték. Ha minden igaz, később gyarmatosítók vitték át ezt a receptet Amerikába, amit a 1700-as évektől már csak eggnogként, azaz tojáslikőrként emlegettek.
És hogy került a tojáslikőr Latin-Amerikába?
Nagy valószínűséggel a gyarmatosítók hozták a tojáslikőr receptet (is) a kolóniákra, ahol tejből, tojásból és olcsó rumból nem volt hiány, így nagyon gyorsan elterjedt és népszerű itallá vált.
Amit Mexikóban, Ecuadorban és Costa Rica-n rompope-nak hívnak, az Venezuelában ponche crema néven fut, Puerto Rico-n pedig csak coquito-ként emlegetik. A kolumbiai változata a sabajón, a haiti változat a cremasse, a panamai ron ponche, Kubában pedig crema de vie néven vált ismertté.
Bár a receptek országonként eltérhetnek, mindegyik alapja tojásból, valamilyen állati vagy növényi tejből, szeszből és cukorból áll.
Crema de vie, azaz a kubai tojáslikőr
Ha csak egy tojáslikőr receptet szeretnél kipróbálni idén, akkor az legyen a kubai változat!
A kubai tojáslikőr neve, a crema de vie, magyar fordításban annyit tesz, mint „az élet krémje”.
A kubai háziasszonyok karácsony körül otthon készítik, aztán üvegekbe töltik, és az ünnepek alatt kínálják a vendégeknek.
A kubai tojáslikőr hozzávalói:
- 400 g cukrozott sűrített tej
- 400 g cukrozatlan sűrített tej
- 6 db tojás sárgája
- 400 g cukor
- 250 ml víz
- 1 teáskanál vanília aroma
- 120 ml fehér rum
Elkészítése:
- A cukrot és a vizet egy lábasban összekeverjük és az egészet mérsékelt lángon folyamatosan kevergetve pár perc alatt összefőzzük, hogy a cukor felolvadjon, de még ne karamellizálódjon.
- A tojások sárgáját beletesszük egy turmixgépbe és hozzáadjuk a cukrozott sűrített tejet és elkeverjük.
- Lassan hozzá adagoljuk a cukrozatlan sűrített tejet és alaposan összekeverjük.
- Az így kapott keveréket beletesszük a cukros-vizes elegybe és jól összekeverjük.
- Végül hozzákeverjük a rumot, majd üvegekbe töltjük és tálalásig a hűtőben tartjuk.
- Apró poharakban szervírozzuk.
Csak egy korty ebből a finom krémes nedűből és képzeletben máris a forró napsütéses karibi szigeten találod magad!
A tökéletes kubai karácsonyi hangulat eléréséhez készíts kubai karácsonyi sertéssültet fekete babos rizzsel és tostones-szel, desszertnek pedig torrejas-t.
¡Buen provecho!
