Ez a csirkemájból készült étel abszolút tradicionális kubai ebéd vagy vacsora, és nincs olyan háztartás, ahol ne volna a mindennapok része. Érdekesség, hogy az Hígado de pollo a la italiana kubai létére mégis „a la italiana” néven fut. A fűszerek és ízek gazdagsága teszi kompletté és emlékezetessé ezt az ételt, amely tökéletes akár hétköznapra is.
A kubai csirkemáj recept könnyen és gyorsan elkészíthető, és az sem elhanyagolható tény, hogy még pénztárcabarát is. A nem túl drága csirkemájon kívül ugyanis tulajdonképpen „csak” némi fehér bort, lilahagymát és fűszereket tartalmaz. Viszonylag kevés pénzből akár egy egész hadsereget jól lehet vele lakatni. Ha szereted a resztelt májat, ezt a kubai ételt tuti imádni fogod.
A kubai csirkemáj Migue nagy kedvence
Ez a komfortétel amúgy nálunk Migue Serra barátunk kedvence, így Nacho előszeretettel készíti többek között ezt is, amikor Migue meglátogat bennünket a feleségével. Szerinte Nacho ugyanúgy készíti az Hígado de pollo a la italianat, ahogy a nagymamája főzte neki, amikor kicsi volt, és ilyenkor mindig nosztalgiával gondol vissza boldog gyerekkorára. De persze nemcsak ezért szeret hozzánk vendégségbe jönni… De mielőtt több kulisszatitkot elárulnék, nézzük meg inkább a recept hozzávalóit.
Hozzávalók 3 főre
- ½ kg csirkemáj (lehet marha vagy sertésmáj, hiszen hagyományosan abból készül)
- 1 lilahagyma (karikára vágva)
- 1 piros kalifornia paprika (csíkokra vágva)
- ½ zöldcitrom leve
- ½ pohár száraz fehér bor
- 1 kiskanál szójaszósz (elhagyható)
- 1 kiskanál paradicsompüré
- 2 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- 2 babérlevél
- 1 kiskanál őrölt római kömény
- 2 kiskanál olaj
- só és bors ízlés szerint
Az Hígado de pollo a la italiana elkészítése
- A csirkemájat megtisztítjuk, levágjuk a zsíros, inas részeket, és ha vannak zöld foltok, akkor azokat is eltávolítjuk. Majd nagyobb darabokra, két-három részre szeleteljük.
- A lilahagymát megpucoljuk és kb. fél cm vastag karikákra vágjuk.
- A fokhagymát is megpucoljuk és apróra vágjuk (vagy fokhagymaprésen lezúzzuk).
- A kaliforniai paprikát is megmossuk és csíkokra vágjuk (pont úgy, mint amikor fajitast készítünk)
- Egy edényben, serpenyőben felhevítjük az olajat, vagy bármilyen zsiradékot, amit használunk.
- Beletesszük a csíkokra vágott kaliforniai paprikát, a felkarikázott lilahagymát és az apróra vágott fokhagymát.
- 2 perc után hozzáadjuk a csirkemáj darabokat és hagyjuk, hogy minden oldalán elveszítse vörös színezetét. Óvatosan megkeverjük, vigyázva, hogy a májdarabkákat ne törjük össze.
- Hozzáadjuk az őrölt római köményt, a babérlevelet, a szójaszószt és megkeverjük.
- Őrölt borssal ízesítjük.
- Majd jön egy Chef Nacho csavar: hozzáadjuk a paradicsompürét és óvatosan összeforgatjuk. (Az interneten közkézen forgó csirkemáj receptekben paradicsompüré helyett lisztet szoktak alkalmazni.)
- Ezek után hozzáadjuk az ételhez a száraz fehér bort és a zöldcitrom levét, majd megvárjuk, hogy az egész besűrűsödjön.
- Ízlés szerint sózzuk.
A kubai csirkemáj tálalása
Kb. 15-18 perc alatt meg is vagyunk. Vigyázni is kell arra, hogy ne főzzük túl sokáig, különben kemény lesz a máj. Fehér rizzsel, sárga banánnal vagy főzőbanánból készült „tostones”-sel tálaljuk, mellé avokádós paradicsom salátát ajánlunk. Láthatod, hogy ennek a receptnek az elkészítése is nagyon gyors, hiszen előkészítéssel együtt is maximum 25-30 perc alatt csodás egytálételt tálalhatsz az asztalra.
Ha további könnyen és gyorsan elkészithető recepteket is kipróbálnál, nézd meg Chef Nacho receptjei közül a tonhalas burrito vagy a villásreggelik sztárjának számító chilaquiles rojos elkészítését is.
Küldj fotókat az általad elkészített mexikói csodákról, hogy másoknak is megmutathassuk azokat a közösségi csatornáinkon. Ha pedig inkább élőben néznéd meg, hogyan főz Nacho, élj a Privátséf szolgáltatásunk izgalmas lehetőségével. Ne felejts el minket követni és betaggelni a Facebookon és az Instagramon sem! Használd a #loscarballos hashtaget.
Jó főzőcskézést és nagyon jó étvágyat kívánunk!
