Ha egy egyszerűen elkészíthető, mégis különleges húsos fogást keresel, ez a sertésszűz chimichurri szósszal és kukoricalepénnyel jó választás lehet. A puha, szaftosra sütött sertésszűz mellé friss, pikáns chimichurri kerül, amit Nacho ezúttal mexikói ihletésű változatban készít el. Az ételt pedig aranybarnára sült, házi kukoricalepénykék teszik teljessé.
A sertésszűz az egyik legkönnyebben és leggyorsabban elkészíthető sertéshús, ezért akkor is jó választás, ha nem szeretnél órákig a konyhában állni. A chimichurri pedig előre elkészíthető, sőt, kifejezetten jót tesz neki, ha van ideje összeérni az ízeknek.
Ebben a receptben megmutatjuk, hogyan készíti Nacho a sertésszűzérmét, a hozzá kínált friss chimichurri szószt és a kukoricából készült kis lepénykéket.
Három különleges elem, egy tányéron, és egyik sem igényel bonyolult konyhai mutatványokat.
Hozzávalók 2 főre
A sertésszűzérméhez
- 350 g sertés szűzérme
- 1 gerezd fokhagyma
- étolaj
- vaj
- só és bors
A kukoricalepénykékhez
- 1 konzerv kukorica
- 2-3 ek liszt
- 1 tojás
- ½ csésze tej
- olaj
- 1 gerezd fokhagyma
- só és bors
A mexikói ihletésű chimichurrihoz
- 1 csokor friss petrezselyem
- 1 kisebb lilahagyma
- ½ piros kaliforniai paprika
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 jalapeño paprika
- ½ chili paprika
- ¼ zöldcitrom leve
- 1 evőkanál ecet
- 1-2 evőkanál napraforgó- vagy olívaolaj
- 1 maréknyi friss oregánó
- só és bors
A sertésszűzérme elkészítése
A sertésszűz előkészítésével kezdünk. A húst lehártyázzuk, majd két részre vágjuk. Minden oldalát sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
Egy serpenyőben kevés étolajat és vajat hevítünk. A fokhagymagerezdet félbevágjuk, majd a forró zsiradékhoz adjuk, hogy kellemesen átvegye az aromáját.
Amikor a serpenyő kellően forró, beletesszük a sertésszűzérméket, és minden oldalukon körülbelül 2 percig pirítjuk. A cél, hogy kívül szép kérget kapjanak, miközben a hús belül puha és szaftos marad.
Ezután lefedjük a serpenyőt, és közepes lángon tovább sütjük a húst.
Amikor elkészült, felszeleteljük.
Tipp: Ha nem fogyasztasz sertéshúst, a recept csirkemellfilével is elkészíthető.
Házi kukoricalepénykék
A kukoricalepényekhez először a fokhagymagerezdet apróra vágjuk. A kukoricakonzervet leszűrjük, majd a kukoricaszemeket a fokhagymával együtt turmixgépbe tesszük.
Hozzáadjuk a tejet és ízlés szerint sózzuk. Az eredeti receptben körülbelül másfél kiskanál só került bele, de ezt természetesen érdemes a saját ízlésedhez igazítani.
Az egészet alaposan összeturmixoljuk, majd hozzáadjuk a tojást. Ezután 2-3 evőkanál lisztet is belekeverünk.
Ha elkészült a kukoricás massza, egy tálba öntjük, és ízlés szerint őrölt borssal fűszerezzük.
Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, majd amikor már forró, kisebbre vesszük a hőfokot. Egy evőkanállal adagoljuk bele a folyós kukoricás masszát, mintha mini palacsintákat sütnénk.
Amikor a lepénykék egyik oldala szép aranybarnára sült, spatulával megfordítjuk, és a másik oldalukat is megsütjük.
A kész kukoricalepényeket papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat felitassuk.
Egy kis extra Nachotól
Ha még egy kis pluszt szeretnél hozzáadni, a serpenyőben sülő kukoricalepények tetejére szórhatsz egy kevés sajtot is. Úgy még finomabb.
Mexikói ihletésű chimichurri
A chimichurri eredetileg az argentin konyha egyik klasszikus szósza, amelyet leggyakrabban grillezett húsok, különösen steak mellé kínálnak. Nacho változata egy frissebb, pikánsabb, mexikói ihletésű verzió, amely a sült húsok mellett kerti grillezésekhez is tökéletes.
A legjobb, ha nem közvetlenül tálalás előtt készíted el, hanem akár egy nappal korábban, így a hozzávalók ízei szépen összeérnek.
Elkészítés
A friss petrezselymet megmossuk, majd nagyon apróra vágjuk, és egy nagyobb tálba tesszük.
A fokhagymagerezdeket megpucoljuk és szintén nagyon apróra vágjuk. A lilahagymát apró kockákra vágjuk, majd a petrezselyemhez és a fokhagymához adjuk.
A friss oregánót is finomra aprítjuk. Ha éppen nem sikerül friss oregánót beszerezni, szárított változattal is elkészíthető.
A piros kaliforniai paprikát félbevágjuk, eltávolítjuk a magokat és az ereket, majd apró kockákra vágjuk. Ugyanígy előkészítjük a jalapeñót és a chilit is. Ha kevésbé csípősen szeretnéd, a chili mennyiségét természetesen csökkentheted.
Az összes felaprított hozzávalót alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk az ecetet és az olajat. Újra átkeverjük, végül sóval, borssal és egy kevés friss zöldcitromlével ízesítjük.
A chimichurrit érdemes legalább néhány órát, de még jobb, ha egy teljes éjszakán át pihentetjük, hogy az ízek igazán összeérjenek.
Ez a friss, fűszeres szósz nemcsak a sertésszűz mellé illik. Grillezett húsok, steak, csirke vagy akár egy nyári kerti parti fogásai mellett is remekül működik.
Sertésszűz chimichurri szósszal és kukoricalepénnyel
Amikor minden elkészült, a felszeletelt sertésszűzérmét a ropogósra sült kukoricalepénykékkel és a friss chimichurri szósszal tálaljuk.
A puha, szaftos sertésszűz, a pikáns, friss chimichurri és az aranybarnára sült kukoricalepény együtt igazán izgalmas kombinációt alkot. A kukoricalepényekre akár egy kevés sajtot is tehetsz, ha még gazdagabbá szeretnéd tenni a fogást.
Jó étvágyat kívánunk!
Ha szívesebben főznél együtt Nachoval, nézd meg az alábbi videót, és készítsd el lépésről lépésre ezt a sertésszűz receptet chimichurri szósszal és kukoricalepénnyel együtt.
Ha pedig egy különleges alkalomra inkább ránk bíznád a főzést, a Los Carballos kubai és mexikói cateringgel, valamint élő kubai zenével varázsol karibi hangulatot születésnapokra, céges rendezvényekre, családi ünnepekre vagy esküvőkre. Mert néha tényleg elég egy jó vacsora ahhoz, hogy úgy érezd, Repjegy nélkül Kubába érkeztél. Vagy Mexikóba.
Ha tetszett a sertésszűz chimichurri szóssal és kukoricalepénnyel recept, nézd meg további receptes videóinkat is youtube csatornánkon, exkluzív tartalmakért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess minket az Instagramon! Egyéb inspirációkért pedig keresd fel folyamatosan frissülő Pinterest oldalunkat!
