Az „huevos rancheros” egy tipikus reggeli tojásétel, amit a bajnokok reggelijének is neveznek laktató mivolta miatt. Az étel alapja a tükörtojás, amelyet enyhén megsütött kukoricás tortilla alapon tálalunk, hozzáadott babpürével és paradicsomos ranchero szósszal. Nacho avokádószeletekkel és egy kis rámorzsolt sajttal tálalja.

Ez a tojásétel eredetileg a mexikói földművesek kiadós reggeli étkezése volt, de hamar átlépte Mexikó határait és északon, az Egyesült Államokban található San Antonioban talált igazán meleg fogadtatásra. Innen aztán villámgyorsan népszerűvé is vált az egész USA-ban, és meghódított minden mexikói lelkületű személyt szerte a világon.

Mivel ez a tojásétel ma már mindenhol nagy népszerűségnek örvend, számos variációban készítik, így te is többféle huevos rancheros receptre bukkanhatsz a neten. Egyesek sajttal, tejföllel, friss ropogós salátával vagy avokádószeletekkel turbózzák fel ezt az amúgy is laktató ételt, pont, ahogyan Nacho is szereti. Népszerűsége vetekszik az általunk a villásreggelik királyaként is emlegetett chilaquilessel, főleg, mert a másnaposság elűzésére is kitűnően alkalmas.

Ha te is annyira rajongsz a mexikói ízekért, mint mi, ezt a fenséges reggeli tojásételt mindenképpen ki kell próbálnod. Az elkészítése is egyszerű, és még akkor is el tudod készíteni, ha nem vagy nagyon gyakorlott a konyhában.

Hozzávalók a tojásételhez 2 főre

  • 6 db kukorica tortilla
  • 4 tojás
  • 1 tarkabab konzerv
  • fetaszerű sajt (opcionális)
  • 2 érett paradicsom
  • 1 vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 jalapeñopaprika
  • 1 avokádó (opcionális)
  • étolaj
  • sertészsír
  • római kömény
  • só és bors

Tojásétel egyszerűen mexikói huevos rancheros

Így készítsd el a bajnokok reggelijét

  1. A tojásételhez első lépésként készítsd el a ranchero szószt. Ehhez a félbevágott paradicsomot, a vöröshagyma felét, a félbevágott gerezd fokhagymákat és a jalapeño paprikát meg kell sütnöd egy vaslapon vagy egy serpenyőben. Ezután tedd turmixgépbe víz, valamint ízlés szerinti só és római kömény társaságában. Turmixold össze, majd tedd ki egy kis tálba. Chef Nacho trükk: ha nem szereted az erőset, akkor sütés előtt vágd ki a jalapeño paprikából az ereket és szedd ki a magokat is.
  2. Ezután tegyél egy kis sertészsírt egy serpenyőbe. Mikor felhevült, tedd bele a vöröshagyma másik felét felkockázva és pirítsd meg. Chef Nacho trükk: Nacho kolbászt is tesz a felmelegedett zsírhoz, még a vöröshagyma előtt.
  3. Ha te is konzervbabot használsz az egyszerűség és gyorsaság kedvéért, akkor a leve nélkül add hozzá a babot és szépen kezd el összepaszírozni egy burgonyatörővel. Amikor a kívánt állagot elérted, sóval és borssal ízesítsd ízlés szerint. Forrald össze, majd tedd félre egy kis tálba.
  4. Ezután egy serpenyőben melegíts annyi étolajat, hogy a 4 db kukoricatortillát ki tudd benne sütni. Vigyázz, nem kell teljesen ropogósra sütni! Szedd ki őket papírtörlőre, hogy a felesleges olajat le tudd róla itatni.
  5. A maradék 2 tortillát vágd háromszögekre és süsd ki az olajban. Ez már mehet ropogósra. Ez lesz majd a nachos, amelyet a babpürével tudsz majd fogyasztani.

Nincs tojásétel tojás nélkül

  1. Egy kis serpenyőben hevíts zsiradékot és készítsd el a tükörtojásokat.
  2. Mindegy egyes elkészült tükörtojást helyezz 1-1 tortilla tetejére.
  3. Halmozz mindegyik tükörtojás köré a ranchero szószból. Mellé jöhet a babpüré, amibe bele lehet szúrni a nachos-háromszögeket.
  4. A babpüré tetejét szórd meg fehér fetaszerű sajttal, de ezt a lépést akár el is hagyhatod. Éppúgy, mint az avokádószeleteket is. (Csak szólunk: nem érdemes. Az autentikus ízélményért érdemes így fogyasztanod.)

Ha tetszett ez a blogbejegyzés, csekkold videóinkat is youtube csatornánkon, exkluzív tartalmakért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess minket az Instagramon!