Október tele van gasztronómiai apropókkal. A hónap végén jön a Halloween, Mexikóban már javában készülnek a Día de los Muertosra, nálunk pedig lesz hosszű hétvége és őszi szünet is.
Ennyi bőven elég is ahhoz, hogy megint feltegyük a kérdést: mit főzzünk októberben? Szerintünk kezdjük valami mexikóival a sort.
Mexikói receptek októberre
Október végén Mexikóban már minden a Día de los Muertos körül forog. Mint tudható, ez nem csak a látványos koponyák, virágok és színes sminkek ünnepe, hanem családi megemlékezés is, amelyben az ételeknek nagyon fontos szerepük van.
Az ofrendákra, vagyis az elhunyt szeretteknek készített oltárokra étel és ital is kerül, és ilyenkor jelenik meg az egyik legismertebb ünnepi sütemény, a Pan de Muerto.
Pan de Muerto, avagy a Holtak Kenyere
Mexikóban ilyenkor minden pékségben megtalálható ez a finomság, amely tulajdonképpen egy puha, édeskés, briósra emlékeztető kenyér. Rendszerint naranccsal, narancsvirágvízzel vagy ánizzsal ízesítik, a tetején lévő tésztadíszek csontokat idéznek, aztán az egészet még szépen megszórják cukorral is.
Mi természetesen ezt sem hagyhattuk ki a receptjeink közül. Itt találod a Pan de Muerto, avagy a mexikói Holtak Kenyere receptjét.
Nagyon jól illik hozzá egy finom meleg ital is, ezért te se állj meg csak a sütésnél.
Mexikói forró csoki
Mexikóban október végén előkerül az atole és annak csokoládés változata, a champurrado is. Mindkettő sűrű, meleg ital, amelyet kukoricaalappal készítenek, a champurradoba pedig csokoládé is kerül.
Ha most első körben nem állnál neki egy teljesen új receptnek, a mexikói forró csokink is remekül megteszi. Fahéjas, nagyon csokis, a Pan de Muerto mellé pedig különösen jó.
Ha pedig már ennyire belelendültél, van egy teljes Día de los Muertos receptgyűjteményünk is.
Persze október végén nem csak a Día de los Muertos ad okot a sütés-főzésre.
Mit főzzünk Halloweenre?
Ha nálatok inkább a Halloween a nagy esemény, ehhez is akad néhány receptünk.
Kezdheted például a múmiarákkal. Gyorsan elkészül, látványos, és nem kell hozzá egész délután a konyhában állni.
Ha viszont tartalmasabb vacsorát szeretnél, jöhet a mexikói chilis bab kaliforniai paprikába töltve. A paprikákból egy kis kézügyességgel rémisztő arcokat is faraghatsz, így rögtön letudtad az ételt és a Halloween-dekoráció egy részét is.
Itt találod a Halloweenre hangolt mexikói chilis bab receptjét.
Ennyi Mexikó után viszont ideje áthajózni Kubába, végtére is ez Nacho szülőhazája, jól néznénk ki, ha októberre semmi szigetországi ételt nem ajánlanánk a figyelmedbe…
Kubai ételek hűvösebb októberi napokra
Október Kubában kulturálisan is fontos hónap. Október 20. a Kubai Kultúra Napja, amelyhez a kubai kultúra és identitás ünneplése kapcsolódik. Bayamo-ban ebben az időszakban rendezik meg a Fiesta de la Cubanía eseményeit is.
A kubai konyhában viszont ne akarj külön „őszi recepteket” keresni. Minden tele van olyan tartalmas, lassan készülő ételekkel, amelyek egész évben működnek, de tény, hogy Magyarországon ezek pont ilyenkor esnek igazán jól. Főleg sütőtökkel.
Meglepődtél? Akkor figyelj.
Fokhagymás-hagymás sütőtök kubai módra
A sütőtökről itthon sokaknak rögtön a krémleves vagy valami édesebb fogás jut eszébe. Kubában viszont sós köretként is simán az asztalra kerül.
Mi például a főtt tökkockákra fokhagymás-hagymás mojót teszünk. Egyszerű ételvariáció, de nagyon jó. Rendszeresen készítjük, sőt a rendezvényeinken is előkerül, mert tartalmas húsételek mellé kitűnő.
És akkor jöjjön is az a hús.
Ropa Vieja, Kuba egyik klasszikusa
A ropa vieja lassan párolt, szálaira szedett marhahús paradicsommal, hagymával, kaliforniai paprikával és fűszerekkel. Ez ugyan nem az a vacsora, amelyet munka után húsz perc alatt összedobsz, mert kell neki idő, viszont nagyon megéri a fáradozást. (Olyan illatok fognak terjengeni a konyhádban, hogy csak na!)
Itt van Nacho RopaVieja receptje. Egyszer mindenképp próbáld ki.
Ha viszont nincs kedved hosszú órákon át főzni, van más ötletünk is.
Camarones Enchilados, ha valami gyorsra vágysz
A camarones enchilados fűszeres-paradicsomos szószban készülő garnélarák. A név miatt könnyű összekeverni a mexikói enchiladaval, de ennek semmi köze a tortillába tekert változathoz.
Ez az egyik gyors kubai ételünk. Ha Nachonak nincs kedve főzni – igen, ilyen is van –, erre még akkor is könnyű rábeszélni. Mellé elég egy kis rizs, esetleg tostones, és kész is a vacsora.
Itt találod a Camarones Enchilados receptet.
Lechón Asado, amikor ráérünk
Az egyik októberi hétvégére mindenképp ezt ajánljuk, főleg, ha ráérősebb napjaid lesznek. A Lechón Asado kubai sertéssült, amelyet keserűnarancsos, fokhagymás, fűszeres pácban készítünk, majd szépen lassan megsütünk.
Bevalljuk, nálunk inkább karácsony környékén kerül gyakrabban elő, de azért te ne várj vele addig. A hosszú októberi hétvégénk tökéletes alkalom lesz a kipróbálására.
Mellé arroz congrí, vagyis feketebabos rizs jöhet, és persze tostones, a kétszer kisütött, kilapított zöld főzőbanán.
A kubai sertéssült, vagyis Lechón Asado receptjét itt találod.
Kubai Tamal en Cazuela
Októberben a kukorica is rendszeresen előkerül a konyhánkban, mert Nacho nagyon-nagyon szereti. (Mindig lefagyasztunk belőle télire is, hiszen levesben feldarabolva is remek.) A tamal en cazuela pedig pont egy olyan kukoricás étel, amely a hűvösebb napokon nagyon jól tud esni: tartalmas, melengető kubai fogás.
Ha van még nyárról lefagyasztott kukoricád, használd azt. Ha nincs, konzervből is nyugodtan elkészítheted.
Itt találod a kubai Tamal en Cazuela receptjét, ha pedig inkább előbb megnéznéd, hogy készíti Nacho, van hozzá videónk is.
Mit főzzünk még októberben?
Na, erre nálunk gyorsan megvan a válasz: Cubanot. Ugyan nem kell főzni, de pont ez benne a jó. A klasszikus kubai szendvicsbe sült sertéshús, sonka, sajt, savanyú uborka és mustár kerül, majd összenyomva, forrón sütjük ropogósra.
Ez nálunk tipikusan hétvégi kaja. Főleg akkor jó, ha senkinek nincs kedve már reggel komoly konyhai hadműveletbe kezdeni, de azért a szokásos szendvicsnél ennénk valami jobbat.
Ha az előző napról maradt meg sertéshús, akkor tényleg néhány perc alatt elkészítheted reggelire vagy vacsorára is. (És igazság szerint tízóraira, uzsonnára vagy bármikorra. Felejthetetlen ízvilág. Nagyon szeretjük.)
A Cubano, vagyis a klasszikus kubai szendvics receptjét itt találod.
Mi most valószínűleg több mindent is sorra veszünk a fenti receptjeink közül, de nagyon érdekelne bennünket, hogy te melyikkel kezdenél. Ha viszont nincs kedved főzőcskézni, akkor elmegyünk mi hozzád.
Nézd meg különböző szolgáltatásainkat, ahol nemcsak az ételről, de a hangulatról is tudunk helyetted gondoskodni, a szülinapoktól kezdve a lánybúcsún át egészen a céges csapatépítőig.
Tetszett a blogbejegyzésünk? Akkor böngéssz kedvedre a YouTube-csatornánkon, exkluzív tartalmakért pedig lájkolj minket a Facebookon és kövess bennünket az Instagramon! Egyéb inspirációkért keresd fel megújult Pinterest oldalunkat is!
