Minden családnak megvannak a maga hagyományai a karácsonyi készülődésre és ünneplésre vonatkozóan. A különbségek fakadhatnak a kulturális háttérből, a vallási szokásokból vagy éppen az aktuális divatból. Mióta Magyarországon élek a karácsonynak nálam is külön hagyománya lett.

És hogy milyen a karácsony Los Carballos módra? Magyar szokások vegyítve a kubai gyerekkori emlékekkel, valamint a Mexikóban eltöltött sok év alatt megtapasztalt élményekkel. Legalábbis ami a kulináris élvezetek, különösképpen az ünnepi menü összeállítását illeti. 🙂

Karácsonyi menü Kubában

Mi kubaiak eléggé családcentrikus beállítottságúak vagyunk és nincs ez másként karácsony idején sem. Ilyenkor a család apraja-nagyja egybegyűlik, hogy egy óriási közös ünneplés vegye kezdetét december 24-én, Szent Estén (Nochebuena). A család mellett a hangsúly természetesen még az ételeken van, és nem az egymás megajándékozásán.

A hagyományos karácsonyi menü középpontjában az egészben sütött disznó áll, amelyet a tradíciók szerint legkésőbb 2 nappal karácsony előtt ölnek le és frissen sütnek meg. Mivel egy egész disznó kerül feldolgozásra, jut bőven mindenkinek a családban. 🙂 A disznósült mellé természetesen a fekete babos rizs dukál, valamint főtt manióka fokhagymás öntettel és sült banán a további köret. Desszertnek pedig mehet egy jó kubai pudding, a yuccaból és malangából készült buñuelos, vagy a mindenki kedvence: a flan. 😉

Karácsonyi menü Mexikóban

Mexikóban az ünneplés már jóval karácsony előtt kezdetét veszi és közel 1 hónapig tart. Nagy ország lévén nem meglepő, hogy egymástól eltérő ünnepi tradíciókkal lehet találkozni, így ezekbe most nem is mennék bele részletesen. De nincsen ünnep Mexikóban sem eszem-iszom nélkül. 🙂 A Szent Este fénypontja az éjféli mise, a családi karácsonyi vacsora csak ez után veszi kezdetét.

A karácsonyi menüsor elmaradhatatlan fogásai közé tartozik a pozole, ami egyfajta húsos alapú kukoricaleves, amely a közhiedelem szerint a másnaposság ellen is biztos szer. Teszteltük. 😉 További szerves részét képezi a tradicionális menünek a kukoricalevélben készített tamales, a pulykasült különféle töltelékkel, valamint desszertnek a buñuelos az egyik kedvenc, de ennek itt a lisztből készült változata az ismert. Szerintem fahéjas porcukorral meghintve a legfinomabb. Nyammm 🙂

Karácsony Los Carballos módra

Már hetekkel előbb elkezdem pontosan megtervezni, hogy mi legyen a menü, mivel a karácsonyi ünnepi étkezés több turnusban történik nálunk. Szeretem ezt a szép időszakot megosztani a családommal és a barátaimmal egyaránt. Mivel általában több nemzetiség is egy asztalnál ül egy-egy étkezés alkalmával, próbálok mindenkinek egy kicsit a kedvére tenni. 🙂 Mission impossible. 🙂 Bár én szeretem a kihívásokat.

Először egy cazuela de marisco, azaz tengergyümölcsei levessel indítom a Nochebuena-t. Így próbálok kedvezni a magyar halászlén felnőtt vendégeknek, valamint a karib-térségből érkezőknek is. 🙂 Lesz ebben minden a haltól a rákon át a polipig.

Utána egy sertéshúsból készült főételt készítek. Mégiscsak kubai vagyok. 🙂 Ezt a disznósültet pontosan ugyanúgy készítem, ahogy régen édesanyám is tette. Így a köret is tradicionálisan fekete babos rizs lesz maniókával és ropogós banánsülttel. Azok kedvéért, akik valamilyen oknál fogva nem fogyasztanak disznóhúst, rántott garnéla is lesz a menüben.

Végezetül desszertként torreja fogja megkoronázni a mennyei lakomát, ami leginkább a magyarok által is ismert és kedvelt bundás kenyérre emlékeztet. A különbség igazából csak annyi, hogy mi nem elég hogy megcukrozzuk, még eperből gyümölcssalátát is készítünk hozzá. Aki nem fél, hogy bekómál a sok cukortól, nyugodtan nyomjon a tetejére még egy kis tejszínhabot is 😉

Ha idén szeretnéd ilyen finom karácsonyi menüvel elkápráztatni családodat, de megspórolnád az elkészítéssel járó vesződségeket és egy vérbeli profira bíznád, akkor ebben az esetben nyugodt szívvel ajánljuk privát séf szolgáltatásunkat. Ajánlatkérésedet ITT küldheted el!

Ha tetszett ez a blogbejegyzés, csekkold videóinkat is youtube csatornánkon, exkluzív tartalmakért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess minket az Instagramon!